Name: Паста Альфредо с курицей в одной сковороде
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Филе куриной грудки 200 (гр); Соль и перец - (по вкусу); Оливковое масло 1 (ст/л); Феттуччине 250 (гр); Молоко любой жирности 480 (мл); Куриный бульон 360 (мл); Крупный зубчик чеснока 1 (зубчик); Жирные сливки 120 (мл); Тёртый пармезан 0.75 (стакан); Петрушка для украшения - (пучок)

Когда день выдался особенно трудным, я люблю блюда, которые не требуют гору посуды. Эта паста – настоящее спасение: всё готовится в одной сковороде, а результат точно порадует всю семью. Мы с детьми всегда ждём, когда аромат сливок и сыра наполнит кухню! Если захочется чего-то похожего, но с грибами, советую попробовать спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — тоже очень уютное блюдо.

Секрет прост: сливки и пармезан добавляю в конце, чтобы соус оставался гладким, а макароны – идеально аль денте. Проверено десятки раз – выходит безупречно!

Приготовление

Посолите и поперчите куриные грудки с обеих сторон.

Выберите сковороду, в которой удобно разместится вся паста.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку, оставьте на 5 минут и нарежьте ломтиками.

В ту же сковороду влейте молоко, куриный бульон и добавьте измельчённый чеснок. Доведите до кипения и добавьте феттуччине. Если вы любите классические итальянские сочетания, попробуйте спагетти Карбонара — соус там тоже готовится на сливочной основе, но с беконом и яйцами.

Первые несколько минут аккуратно перемешивайте пасту каждые 30 секунд, чтобы она не склеилась. Затем уменьшите огонь и помешивайте каждые пару минут.

Через 9–10 минут, когда паста почти готова и в сковороде остаётся немного жидкости, добавьте сливки и пармезан. Перемешайте.

Готовьте ещё около 2 минут, пока соус не станет густым и кремовым. Если соус слишком загустел, влейте немного горячей воды и перемешайте – он снова станет шелковистым. А если хочется немного разнообразия, можно посмотреть рецепт пасты Фарфалле с ветчиной и зеленым горошком — там тоже нежный сливочный соус, но вкус совсем другой.