Джамбалайя по-новоорлеански

Name: Джамбалайя по-новоорлеански
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Ingredients: Растительное масло 1 (ст/л); Бекон копчёный 180 (гр); Копчёная колбаса андуй 200 (гр); Куриное бедро без кожи и кости 300 (гр); Креветки сырые крупные 12 (шт); Чеснок 4 (зубчик); Сливочное масло 1 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Сельдерей стеблевой 2 (шт); Зелёный болгарский перец 2 (шт); Рис длиннозёрный 1.25 (стакан); Куриный бульон 625 (мл); Томаты консервированные дроблёные 200 (гр); Томатная паста 2 (ст/л); Зелёный лук 1 (стакан); Тимьян свежий рубленый 2 (ч/л); Паприка сладкая 4 (ч/л); Чесночный порошок 1 (ч/л); Луковый порошок 1 (ч/л); Кайенский перец 0.5 (ч/л); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Соль 0.5 (ч/л)

Анна

6 февраля

Джамбалайя — одно из самых ярких рисовых блюд в мире. Сытное, ароматное и такое, что у нас дома его сметают без остатка.

Время приготовления

70 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Это настоящая джамбалайя — гордость Нового Орлеана и одно из моих любимых блюд «всё в одной сковороде». Здесь сочные креветки, копчёная колбаса и нежная курица соединяются с рисом в томатах и пряностях креольской кухни. Если вам нравятся пряные вкусы, попробуйте также куриные голени Карри — они тоже ароматные, но с восточным оттенком.

Я люблю готовить её для всей семьи: блюдо получается насыщенным, ароматным и очень уютным — как раз для долгого ужина, когда все собираются за столом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить джамбалайя по-новоорлеански вам потребуется:

Растительное масло — 1 ст/л

Бекон копчёный — 180 гр

Копчёная колбаса андуй — 200 гр

Куриное бедро без кожи и кости — 300 гр

Креветки сырые крупные — 12 шт

Чеснок — 4 зубчик

Сливочное масло — 1 ст/л

Лук репчатый — 1 шт

Сельдерей стеблевой — 2 шт

Зелёный болгарский перец — 2 шт

Рис длиннозёрный — 1.25 стакан

Куриный бульон — 625 мл

Томаты консервированные дроблёные — 200 гр

Томатная паста — 2 ст/л

Зелёный лук — 1 стакан

Тимьян свежий рубленый — 2 ч/л

Паприка сладкая — 4 ч/л

Чесночный порошок — 1 ч/л

Луковый порошок — 1 ч/л

Кайенский перец — 0.5 ч/л

Чёрный перец — 0.5 ч/л

Соль — 0.5 ч/л

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C.

В большой сковороде или жаропрочной кастрюле разогрейте растительное масло на среднем сильном огне.

Выложите бекон и готовьте около 30 секунд, затем добавьте колбасу. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно 3 минуты, после чего переложите в миску. Если любите рецепты с беконом, вам также может понравиться спагетти с беконом и сыром — быстро и вкусно.

В той же сковороде обжарьте курицу до румяной корочки, не доводя до готовности, и переложите к бекону.

Быстро обжарьте креветки по 1,5 минуты с каждой стороны и отложите отдельно — они понадобятся позже.

Добавьте сливочное масло, чеснок, лук, сельдерей и перец. Готовьте 3–4 минуты, пока овощи слегка не размягчатся.

Всыпьте рис и хорошо перемешайте, чтобы зёрна покрылись маслом. А если любите сочетание риса и мяса, попробуйте запечённые "Ежики" (тефтели с рисом) — отличный вариант для семейного обеда.

Добавьте бульон, томатную пасту, томаты, тимьян и все специи.

Тщательно перемешайте и верните в сковороду курицу, колбасу и бекон вместе с выделившимися соками.

Когда по поверхности появятся пузырьки, ещё раз перемешайте, убедитесь, что рис полностью покрыт жидкостью, накройте крышкой и поставьте в духовку.

Запекайте 20 минут. Проверьте рис: если он ещё твёрдый внутри, продолжайте готовить, проверяя каждые 5 минут.

Добавьте креветки и зелёный лук, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и верните в духовку ещё на 3 минуты.

Достаньте джамбалайю, осторожно разрыхлите рис и подавайте, посыпав дополнительным зелёным луком.

Готовила джамбалайю впервые, и это просто восторг! Особенно понравилось сочетание креветок и копчёной колбасы. Кто-нибудь пробовал делать без томатов? Интересно, насколько изменится вкус.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы