Я обожаю готовить эти шведские фрикадельки для своей семьи — они получаются удивительно мягкими и сочными благодаря простому приёму с хлебом и луком. Аромат мускатного ореха и душистого перца делает вкус по-настоящему уютным и тёплым.
Особую роль здесь играет сливочный соус — густой, бархатистый, тот самый, которым так вкусно поливать пюре. Дети всегда просят добавку, а муж говорит, что это лучше, чем в ресторане. Если вам понравился этот формат блюд, попробуйте ещё мясные биточки в сливочно-грибном соусе — они тоже получаются нежными и очень ароматными.
Ингредиенты
Чтобы приготовить шведские фрикадельки (как в ikea) вам потребуется:
Приготовление
Натрите лук на обычной тёрке, чтобы получилась мелкая кашица с соком.
Переложите лук вместе с соком в миску. Добавьте кубики хлеба и хорошо перемешайте — хлеб должен пропитаться и стать мягким. Оставьте на 1 минуту.
Добавьте к хлебной смеси фарш, яйцо, специи и соль (кроме масла). Тщательно перемешайте до однородности.
Отмеряйте по столовой ложке фарша и выкладывайте на рабочую поверхность. Сформируйте 25–30 фрикаделек одинакового размера.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте половину фрикаделек со всех сторон около 3 минут — внутри они останутся сырыми. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися.
Если в сковороде осталось много жира, аккуратно слейте излишки. Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте сливочное масло и растопите его. Всыпьте муку и перемешайте, готовьте около 1 минуты.
Постепенно влейте примерно четверть бульона, активно помешивая — соус быстро загустеет. Затем, продолжая мешать, добавьте оставшийся бульон до однородности.
Когда соус начнёт закипать, верните в сковороду фрикадельки вместе с выделившимся соком.
Поддерживайте лёгкое кипение и готовьте 8–10 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым и бархатистым.
Влейте сливки, перемешайте и проварите ещё 2 минуты, затем снимите с огня.
Подавайте фрикадельки с картофельным пюре. По желанию добавьте ложечку брусничного джема — так подача будет максимально близкой к шведской классике. А если захочется чего-то похожего, но чуть более домашнего по вкусу, попробуйте запечённые "Ежики" с рисом — они отлично подходят для семейного обеда.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(11)Эля
15 февраля
Mariya E, я замораживала — всё отлично! Только потом лучше размораживать на сковороде, а не в микроволновке, чтобы соус не расслоился.
Эля
15 февраля
Mariya E, я замораживала — всё отлично! Только потом лучше размораживать на сковороде, а не в микроволновке, чтобы соус не расслоился.
Настюшка
16 февраля
Спасибо, сегодня попробую)
Настюшка
16 февраля
Спасибо, сегодня попробую)
Olga_Chief
17 февраля
Сделала, но соус почему-то получился немного комковатым. Может, я слишком быстро добавила бульон?
Olga_Chief
17 февраля
Сделала, но соус почему-то получился немного комковатым. Может, я слишком быстро добавила бульон?
Кухонный Алхимик
18 февраля
Olga_Chief, да, скорее всего дело в этом. Муку нужно прогреть в масле, а потом добавлять жидкость постепенно, буквально по ложке, постоянно перемешивая венчиком. Тогда получится бархатисто.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Olga_Chief, да, скорее всего дело в этом. Муку нужно прогреть в масле, а потом добавлять жидкость постепенно, буквально по ложке, постоянно перемешивая венчиком. Тогда получится бархатисто.
TatyanaS
19 февраля
Очень вкусные фрикадельки! Я добавила чуть-чуть тертого пармезана в соус — получилось даже интереснее по вкусу. Кто-нибудь ещё пробовал так делать?
TatyanaS
19 февраля
Очень вкусные фрикадельки! Я добавила чуть-чуть тертого пармезана в соус — получилось даже интереснее по вкусу. Кто-нибудь ещё пробовал так делать?
Дмитрий Повар
20 февраля
TatyanaS, отличная идея с пармезаном! Я иногда добавляю щепотку тимьяна для аромата, тоже неплохо сочетается с говядиной.
Дмитрий Повар
20 февраля
TatyanaS, отличная идея с пармезаном! Я иногда добавляю щепотку тимьяна для аромата, тоже неплохо сочетается с говядиной.
Annet
21 февраля
Мне очень понравилось, спасибо за рецепт! Только брусничный джем не нашла — чем можно заменить, чтобы всё равно сохранить «шведскую» нотку?
Annet
21 февраля
Мне очень понравилось, спасибо за рецепт! Только брусничный джем не нашла — чем можно заменить, чтобы всё равно сохранить «шведскую» нотку?
Dariya
22 февраля
Annet, попробуй клюквенный или даже малиновый, если без косточек — тоже будет интересно и контрастно.
Dariya
22 февраля
Annet, попробуй клюквенный или даже малиновый, если без косточек — тоже будет интересно и контрастно.
Лерок
23 февраля
Я делала половину порции, но фрикадельки вышли такие нежные, что пожалела, что не больше Думаю, в следующий раз сделаю двойную.
Лерок
23 февраля
Я делала половину порции, но фрикадельки вышли такие нежные, что пожалела, что не больше Думаю, в следующий раз сделаю двойную.
Mariya E
24 февраля
А кто пробовал делать эти фрикадельки из индейки? Интересно, не потеряется ли аромат?
Mariya E
24 февраля
А кто пробовал делать эти фрикадельки из индейки? Интересно, не потеряется ли аромат?
Mariya E
14 февраля
Готовила на выходных по вашему рецепту — просто восторг! Фрикадельки мягкие, а соус получился густым и сливочным. Муж сказал, что вкус точно как в IKEA. Подскажите, можно ли замораживать готовые фрикадельки в соусе?
Mariya E
14 февраля
Готовила на выходных по вашему рецепту — просто восторг! Фрикадельки мягкие, а соус получился густым и сливочным. Муж сказал, что вкус точно как в IKEA. Подскажите, можно ли замораживать готовые фрикадельки в соусе?