Слоеные баклажаны

Нарежьте баклажаны тонкими пластинами. При желании слегка посолите их и оставьте на несколько минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промойте и обсушите. Но если баклажаны молодые, этот шаг можно пропустить.

Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Форму застелите бумагой для выпечки или фольгой, при необходимости слегка смажьте маслом. Подготовьте две тарелки: в одну разбейте яйцо и слегка взбейте его, в другую насыпьте панировочные сухари.

Каждую пластину баклажана сначала обмакните в яйцо с двух сторон, затем обваляйте в сухарях. Подготовленные кусочки аккуратно выложите в форму. По такому же принципу аппетитной корочки можно приготовить и куриное филе в сырно-кунжутной корочке, если хочется ещё одну простую идею для ужина.

Помидор нарежьте тонкими кружочками или ломтиками.

Разложите ломтики помидора поверх баклажанов.

Сверху выложите мясную нарезку. Если используете солёную шейку или карбонад, дополнительно солить блюдо не нужно — лучше ориентироваться на вкус выбранного продукта.

Сыр натрите на тёрке или нарежьте тонкими кусочками — подойдёт любой удобный для вас вариант.

Посыпьте или накройте заготовки сыром. По желанию можно добавить любимые травы. Запекайте в духовке 15 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. А если останется ветчина, её удобно пустить в фарфалле с ветчиной и зелёным горошком — тоже быстрый и очень домашний вариант.

Готовые слоеные баклажаны подавайте сразу, пока они горячие. У нас дома такие обычно исчезают со стола очень быстро.