Я очень люблю рецепты, которые выглядят по‑праздничному, но при этом готовятся из понятных и доступных продуктов. Этот пирог как раз такой: ореховая основа, домашний марципан и карамелизированная тыква создают гармоничный и насыщенный вкус. Если вам по душе ароматная домашняя выпечка, попробуйте также яблочный пирог с корицей — он такой же уютный и тёплый по настроению.
Иногда я готовлю карамелизированную тыкву отдельно — дети обожают её тёплой, с лёгкой сахарной корочкой. Но в виде пирога она раскрывается особенно красиво: ломтики можно выложить сверху цветком, и тогда десерт становится настоящим украшением стола.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном вам потребуется:
Приготовление
Заранее приготовьте карамелизированную тыкву. Очистите её и нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму для запекания и посыпьте сахаром по вкусу. Оставьте примерно на 1 час 30 минут, чтобы выделился сок, затем запекайте при 180 °C до мягкости. За 10 минут до готовности смажьте тыкву размягчённым сливочным маслом. Кстати, похожим образом можно приготовить и ароматный персиковый пирог — он получается очень сочным и нежным.
Печенье измельчите в мелкую крошку.
В миске соедините муку, крошку из печенья, корицу, сахар и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Добавьте к сухой смеси размягчённое сливочное и растительное масло. Перетрите массу в крошку — она должна стать слегка липкой, чтобы из неё можно было сформировать корж. При необходимости добавьте немного растительного масла.
Форму диаметром 22 см смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. Выложите крошку, разровняйте и плотно утрамбуйте, формируя основу.
Приготовьте марципан. Миндаль залейте кипятком на несколько минут, затем очистите от кожицы, обсушите и измельчите. Смешайте с сахаром и яичным белком, замесите густую пасту, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 8–12 часов.
Охлаждённый марципан раскатайте между двумя листами плёнки в лепёшку и выложите поверх основы. Разровняйте и сформируйте небольшие бортики.
Сверху выложите карамелизированную тыкву. При желании расположите ломтики в виде цветка — так пирог будет выглядеть особенно эффектно. А если вам нравится аромат корицы, как и мне, обязательно попробуйте булочки с корицей — их запах моментально собирает всю семью на кухне.
Растопите сливочное масло и смажьте им тыкву, затем посыпьте сахаром. Выпекайте пирог при 180 °C около 40 минут.
Абрикосовый джем смешайте с апельсиновым соком и слегка прогрейте до однородности.
Готовый пирог достаньте из духовки и смажьте горячим джемом. Посыпьте очищенными фисташками.
Полностью остудите пирог, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю. У нас дома он исчезает со стола очень быстро!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Кухонный Алхимик
28 марта
Mariya E, мускатный орех отлично сочетается с тыквой, но в марципане может немного перебить миндальный вкус. Я бы попробовал на кончике ножа, просто для тепла аромата.
Кухонный Алхимик
28 марта
Mariya E, мускатный орех отлично сочетается с тыквой, но в марципане может немного перебить миндальный вкус. Я бы попробовал на кончике ножа, просто для тепла аромата.
Настюшка
29 марта
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
29 марта
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
30 марта
Я пекла вчера по этому рецепту — получилось удивительно нежно! Правда, фисташки были солёные, но в итоге вкус даже интереснее. Кто-то ещё использовал солёные орехи?
TatyanaS
30 марта
Я пекла вчера по этому рецепту — получилось удивительно нежно! Правда, фисташки были солёные, но в итоге вкус даже интереснее. Кто-то ещё использовал солёные орехи?
Лерок
31 марта
TatyanaS, я тоже брала солёные фисташки — отлично оттеняют сладость джема и карамели. Только я добавила немного лимонной цедры в начинку, чтобы вкус был ярче.
Лерок
31 марта
TatyanaS, я тоже брала солёные фисташки — отлично оттеняют сладость джема и карамели. Только я добавила немного лимонной цедры в начинку, чтобы вкус был ярче.
Olga_Chief
1 апреля
Очень хочу испечь, но переживаю за марципан. Его можно заменить на что-то попроще, если нет времени на ночь оставлять в холодильнике?
Olga_Chief
1 апреля
Очень хочу испечь, но переживаю за марципан. Его можно заменить на что-то попроще, если нет времени на ночь оставлять в холодильнике?
Эля
2 апреля
Olga_Chief, можно просто взять готовый марципановый пласт или заменить смесью из молотого миндаля, сахара и чуть-чуть сливок. Не такой насыщенный вкус, но всё же работает.
Эля
2 апреля
Olga_Chief, можно просто взять готовый марципановый пласт или заменить смесью из молотого миндаля, сахара и чуть-чуть сливок. Не такой насыщенный вкус, но всё же работает.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Согласен с Элей, только сливки лучше не переборщить, чтобы масса не растеклась при выпечке. Я иногда вместо сливок добавляю ложку ликёра Амаретто — аромат просто волшебный.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Согласен с Элей, только сливки лучше не переборщить, чтобы масса не растеклась при выпечке. Я иногда вместо сливок добавляю ложку ликёра Амаретто — аромат просто волшебный.
Dariya
4 апреля
Понравилась идея использовать крошку из савоярди для теста! Интересно, получится ли так же хорошо с овсяным печеньем? Хочу чуть менее сладкий вариант.
Dariya
4 апреля
Понравилась идея использовать крошку из савоярди для теста! Интересно, получится ли так же хорошо с овсяным печеньем? Хочу чуть менее сладкий вариант.
Annet
5 апреля
Dariya, с овсяным выйдет плотнее и с лёгкой карамельной ноткой, но положи чуть больше масла, чтобы структура не рассыпалась. Я как-то пекла с овсяными — вкус домашний и уютный!
Annet
5 апреля
Dariya, с овсяным выйдет плотнее и с лёгкой карамельной ноткой, но положи чуть больше масла, чтобы структура не рассыпалась. Я как-то пекла с овсяными — вкус домашний и уютный!
Дмитрий Повар
6 апреля
Если заморочиться с оформлением, можно же сделать тыквенные ломтики в виде спирали, как у тартов из яблок. Кто-нибудь пробовал так украшать? Не разваливается ли?
Дмитрий Повар
6 апреля
Если заморочиться с оформлением, можно же сделать тыквенные ломтики в виде спирали, как у тартов из яблок. Кто-нибудь пробовал так украшать? Не разваливается ли?
Mariya E
7 апреля
Дмитрий Повар, я делала! Главное — нарезать ломтики очень тонко и выложить по кругу, начиная из центра. После запекания они становятся мягкими и держат форму, особенно если чуть подсушить перед этим в духовке.
Mariya E
7 апреля
Дмитрий Повар, я делала! Главное — нарезать ломтики очень тонко и выложить по кругу, начиная из центра. После запекания они становятся мягкими и держат форму, особенно если чуть подсушить перед этим в духовке.
Лерок
8 апреля
Вот теперь захотелось попробовать оформить спиралью, а сверху посыпать фисташковой крошкой для контраста. Думаю, на праздничном столе будет смотреться эффектно.
Лерок
8 апреля
Вот теперь захотелось попробовать оформить спиралью, а сверху посыпать фисташковой крошкой для контраста. Думаю, на праздничном столе будет смотреться эффектно.
Настюшка
9 апреля
Я добавила чуть апельсиновой цедры прямо в карамелизацию тыквы — аромат стоит потрясающий! Кто любит цитрусовые нотки, обязательно попробуйте.
Настюшка
9 апреля
Я добавила чуть апельсиновой цедры прямо в карамелизацию тыквы — аромат стоит потрясающий! Кто любит цитрусовые нотки, обязательно попробуйте.
Olga_Chief
10 апреля
Настюшка, звучит классно! А ты цедру добавляла в самом начале или уже ближе к концу запекания?
Olga_Chief
10 апреля
Настюшка, звучит классно! А ты цедру добавляла в самом начале или уже ближе к концу запекания?
Настюшка
11 апреля
Olga_Chief, я добавляла за 10 минут до конца, когда тыква уже немного подрумянилась. Тогда аромат сохраняется, но не горчит.
Настюшка
11 апреля
Olga_Chief, я добавляла за 10 минут до конца, когда тыква уже немного подрумянилась. Тогда аромат сохраняется, но не горчит.
TatyanaS
12 апреля
Понравилась идея с апельсиновой цедрой, возьму на заметку. А кто-нибудь пробовал добавить немного рома в джем перед смазыванием?
TatyanaS
12 апреля
Понравилась идея с апельсиновой цедрой, возьму на заметку. А кто-нибудь пробовал добавить немного рома в джем перед смазыванием?
Кухонный Алхимик
13 апреля
TatyanaS, да, с ромом вкус становится глубже и появляется карамельная горчинка. Только важно не переборщить — буквально чайную ложку на порцию.
Кухонный Алхимик
13 апреля
TatyanaS, да, с ромом вкус становится глубже и появляется карамельная горчинка. Только важно не переборщить — буквально чайную ложку на порцию.
Дмитрий Повар
14 апреля
Вот именно такие пироги и делают осень любимым временем года. Думаю, можно даже попробовать заменить фисташки грецкими орехами — будет интересная текстура.
Дмитрий Повар
14 апреля
Вот именно такие пироги и делают осень любимым временем года. Думаю, можно даже попробовать заменить фисташки грецкими орехами — будет интересная текстура.
Эля
15 апреля
Дмитрий Повар, я делала с грецкими! Они чуть жирнее и при обжарке дают шикарный аромат, но фисташки всё же смотрятся ярче. Кстати, а кто пробовал с кешью?
Эля
15 апреля
Дмитрий Повар, я делала с грецкими! Они чуть жирнее и при обжарке дают шикарный аромат, но фисташки всё же смотрятся ярче. Кстати, а кто пробовал с кешью?
Dariya
16 апреля
Эля, с кешью не пробовала, но звучит заманчиво! Может, у кого-то есть опыт – как они ведут себя при запекании, не становятся ли слишком мягкими?
Dariya
16 апреля
Эля, с кешью не пробовала, но звучит заманчиво! Может, у кого-то есть опыт – как они ведут себя при запекании, не становятся ли слишком мягкими?
Mariya E
27 марта
Какой интересный вариант пирога с тыквой! Я обычно делаю с творожной начинкой, но карамелизированная звучит гораздо ароматнее. Кто‑нибудь пробовал добавлять немного мускатного ореха в марципан?
Mariya E
27 марта
Какой интересный вариант пирога с тыквой! Я обычно делаю с творожной начинкой, но карамелизированная звучит гораздо ароматнее. Кто‑нибудь пробовал добавлять немного мускатного ореха в марципан?