Я очень люблю овощные оладьи за их лёгкость и насыщенный вкус. В этом рецепте тыква придаёт мягкую сладость, а цветная капуста делает текстуру особенно нежной. Если обожаешь такие простые блюда, попробуй ещё тыквенные оладьи — они получаются ароматными и солнечными даже зимой.
Такие оладушки я часто готовлю для семьи на ужин или в выходной день. Они хороши как самостоятельное блюдо или с любимым соусом — дети всегда просят добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить оладьи из тыквы и цветной капусты вам потребуется:
Приготовление
Тыкву очистите от кожуры, нарежьте кусочками и отварите до мягкости, стараясь не переварить.
Цветную капусту промойте и разберите на соцветия. Отварите в подсоленной воде 3–4 минуты, затем откиньте на сито.
Дайте отваренным овощам остыть до комнатной температуры.
Измельчите тыкву блендером до состояния пюре.
Отдельно измельчите цветную капусту блендером до однородной массы.
В каждое пюре добавьте по одному яйцу и по 2 столовые ложки сметаны. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
В тыквенную массу вмешайте 5 столовых ложек муки. При необходимости добавьте ещё немного, ориентируясь на влажность пюре.
В капустную массу добавьте 4 столовые ложки муки и перемешайте. При необходимости скорректируйте количество муки. Если хочешь попробовать похожий по консистенции вариант, обрати внимание на кабачковые оладьи — они такие же лёгкие и очень сочные.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Ложкой выложите капустную массу, формируя небольшие оладьи.
Сверху на каждую заготовку аккуратно выложите немного тыквенной массы. Обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки.
Переверните оладьи и жарьте с другой стороны ещё 1–2 минуты.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 4–5 минут. Таким же образом обжарьте оставшиеся оладьи.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте оладьи горячими со сметаной, майонезом или любым соусом по вкусу. Если хочется чего-то ещё более воздушного, попробуй оладьи на кефире — они всегда получаются пышными и нежными. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
7 марта
Mariya E, а тыкву ты варила или запекала? Думаю, от этого сильно зависит консистенция.
Эля
7 марта
Mariya E, а тыкву ты варила или запекала? Думаю, от этого сильно зависит консистенция.
Mariya E
8 марта
Эля, варила, как в рецепте, но, кажется, немного переварила — вышло водянисто. В следующий раз запеку, думаю, будет плотнее.
Mariya E
8 марта
Эля, варила, как в рецепте, но, кажется, немного переварила — вышло водянисто. В следующий раз запеку, думаю, будет плотнее.
Кухонный Алхимик
9 марта
Запекание — отличная идея! Я ещё добавляю немного куркумы для яркости и каплю лимонного сока в тесто — вкус получается глубже. Кто-нибудь пробовал с другими специями?
Кухонный Алхимик
9 марта
Запекание — отличная идея! Я ещё добавляю немного куркумы для яркости и каплю лимонного сока в тесто — вкус получается глубже. Кто-нибудь пробовал с другими специями?
Настюшка
10 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала с мускатным орехом — очень подходит к тыкве. Куркуму беру, когда хочу поярче цвет.
Настюшка
10 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала с мускатным орехом — очень подходит к тыкве. Куркуму беру, когда хочу поярче цвет.
Olga_Chief
11 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
11 марта
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
12 марта
А можно ли эти оладьи запечь в духовке вместо обжаривания? Хочется меньше масла, но боюсь, что будут сухими.
TatyanaS
12 марта
А можно ли эти оладьи запечь в духовке вместо обжаривания? Хочется меньше масла, но боюсь, что будут сухими.
Дмитрий Повар
13 марта
TatyanaS, можно! Я делал в духовке при 190° — около 20 минут. Только смазывайте форму и переверните halfway, чтобы были румяные с двух сторон.
Дмитрий Повар
13 марта
TatyanaS, можно! Я делал в духовке при 190° — около 20 минут. Только смазывайте форму и переверните halfway, чтобы были румяные с двух сторон.
Лерок
14 марта
Дмитрий Повар, а можно ли сделать их в вафельнице? Кажется, структура должна держать форму.
Лерок
14 марта
Дмитрий Повар, а можно ли сделать их в вафельнице? Кажется, структура должна держать форму.
Дмитрий Повар
15 марта
Лерок, отличная идея! Если тесто не слишком жидкое — получится. Только не забывай смазать поверхность, иначе прилипнут. Кстати, интересно, получится ли там красивая корочка.
Дмитрий Повар
15 марта
Лерок, отличная идея! Если тесто не слишком жидкое — получится. Только не забывай смазать поверхность, иначе прилипнут. Кстати, интересно, получится ли там красивая корочка.
Annet
16 марта
Обожаю такие рецепты! Сделала с половиной нормы — ушло моментально. А кто-нибудь пробовал добавить немного сыра в тесто? Думаю, он дал бы приятную солёную нотку.
Annet
16 марта
Обожаю такие рецепты! Сделала с половиной нормы — ушло моментально. А кто-нибудь пробовал добавить немного сыра в тесто? Думаю, он дал бы приятную солёную нотку.
Dariya
17 марта
Annet, да! Я добавляла пармезан — получается нежно и с интересным ароматом. Главное — не переборщить, чтобы не заглушить вкус овощей.
Dariya
17 марта
Annet, да! Я добавляла пармезан — получается нежно и с интересным ароматом. Главное — не переборщить, чтобы не заглушить вкус овощей.
TatyanaS
18 марта
А кто-нибудь пробовал делать такие оладьи с добавлением моркови? Мне кажется, она бы добавила цвета и сладости.
TatyanaS
18 марта
А кто-нибудь пробовал делать такие оладьи с добавлением моркови? Мне кажется, она бы добавила цвета и сладости.
Кухонный Алхимик
19 марта
TatyanaS, да, я пробовал с мелко натертой морковью и чуть меньше тыквы — получились яркие и ароматные. Попробуй, особенно если любишь мягкий сладковатый вкус.
Кухонный Алхимик
19 марта
TatyanaS, да, я пробовал с мелко натертой морковью и чуть меньше тыквы — получились яркие и ароматные. Попробуй, особенно если любишь мягкий сладковатый вкус.
Лерок
20 марта
А я добавляла немного зелёного лука — тоже интересно. Морковь точно попробую в следующий раз!
Лерок
20 марта
А я добавляла немного зелёного лука — тоже интересно. Морковь точно попробую в следующий раз!
Olga_Chief
21 марта
Приготовила по рецепту, только капусту отварила на пару — кажется, вкус стал более насыщенным, не водянистым. Кто пробовал так?
Olga_Chief
21 марта
Приготовила по рецепту, только капусту отварила на пару — кажется, вкус стал более насыщенным, не водянистым. Кто пробовал так?
Mariya E
22 марта
Olga_Chief, я нет, но идея классная! Думаю, и витаминов больше сохраняется. Надо попробовать. Может, кто ещё тестировал паровой вариант?
Mariya E
22 марта
Olga_Chief, я нет, но идея классная! Думаю, и витаминов больше сохраняется. Надо попробовать. Может, кто ещё тестировал паровой вариант?
Mariya E
6 марта
Готовила сегодня эти оладьи — просто чудо! Нежные, ароматные, даже дети не поняли, что там цветная капуста. Единственное — у меня получилось чуть жидковатое тесто, добавила ложку муки.
Mariya E
6 марта
Готовила сегодня эти оладьи — просто чудо! Нежные, ароматные, даже дети не поняли, что там цветная капуста. Единственное — у меня получилось чуть жидковатое тесто, добавила ложку муки.