Хрустящий бургер с жареной курицей

Name: Хрустящий бургер с жареной курицей
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриная грудка 2 x 250 (гр); Куриное бедро без кости 4 (шт); Пахта 3/4 (стакан); Соль 1.5 (ч/л); Яйцо 1 (шт); Булочки для бургера 4 (шт); Салат айсберг 2–3 (стакан); Помидоры 2 (шт); Маринованные огурцы 2 (шт); Майонез 2/3 (стакан); Чеснок 3/4 (ч/л); Пшеничная мука 3/4 (стакан); Кукурузный крахмал 1/4 (стакан); Сельдерейная соль 1/4 (ч/л); Сладкая паприка 1/2 (ч/л); Кайенский перец 1/8 (ч/л); Луковый порошок 1/2 (ч/л); Чесночный порошок 1 (ч/л); Горчичный порошок 1/4 (ч/л); Имбирный порошок 1/4 (ч/л); Сушёный тимьян 1/2 (ч/л); Сушёный орегано 1/2 (ч/л); Соль 1/2 (ч/л); Чёрный перец 1.5 (ч/л); Растительное масло 3 (стакан)

Анна

31 января

Суперхрустящая корочка и невероятно сочная курица внутри. Этот бургер мы готовили дома не раз — и каждый раз он исчезает быстрее, чем из фастфуда.

Время приготовления

210 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я обожаю этот бургер за идеальный контраст: снаружи он очень хрустящий, а внутри — мягкий и сочный. Главный секрет — немного маринада, добавленного прямо в мучную панировку.

Мы готовили его всей семьёй, и дети единогласно решили, что это лучший куриный бургер из всех, что они пробовали. А если вам нравятся сытные блюда на скорую руку, попробуйте и домашнюю шаурму — она тоже отлично подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Чтобы приготовить хрустящий бургер с жареной курицей вам потребуется:

Куриная грудка — 2 x 250 гр

Куриное бедро без кости — 4 шт

Пахта — 3/4 стакан

Соль — 1.5 ч/л

Яйцо — 1 шт

Булочки для бургера — 4 шт

Салат айсберг — 2–3 стакан

Помидоры — 2 шт

Маринованные огурцы — 2 шт

Майонез — 2/3 стакан

Чеснок — 3/4 ч/л

Пшеничная мука — 3/4 стакан

Кукурузный крахмал — 1/4 стакан

Сельдерейная соль — 1/4 ч/л

Сладкая паприка — 1/2 ч/л

Кайенский перец — 1/8 ч/л

Луковый порошок — 1/2 ч/л

Чесночный порошок — 1 ч/л

Горчичный порошок — 1/4 ч/л

Имбирный порошок — 1/4 ч/л

Сушёный тимьян — 1/2 ч/л

Сушёный орегано — 1/2 ч/л

Соль — 1/2 ч/л

Чёрный перец — 1.5 ч/л

Растительное масло — 3 стакан

Приготовление

Накройте курицу плёнкой и отбейте до толщины около 1 см. Подрежьте куски так, чтобы они были чуть больше булочек.

Смешайте ингредиенты для маринада, добавьте курицу и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, можно оставить до суток.

Для чесночного соуса соедините майонез и чеснок, накройте и поставьте в холодильник до сборки бургера. Если хотите немного разнообразия, попробуйте сделать похожий соус для рулетиков из лаваша с курицей и грибами — он им тоже прекрасно подходит.

Смешайте муку, крахмал и все специи для панировки. Влейте 2 столовые ложки маринада и пальцами разотрите смесь, чтобы образовались комочки.

Разогрейте масло в глубокой посуде до 180 °C. Кусочки курицы обваляйте в панировке, стряхните лишнее.

Обжаривайте курицу примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Первые 90 секунд не переворачивайте. Выложите на бумажные полотенца. Если у вас останется немного булочек и соуса, из них легко сделать домашние хот-доги — получится быстрый перекус на следующий день.

Смажьте булочки чесночным соусом, выложите салат, помидоры, курицу и огурцы. Накройте верхней половинкой и подавайте сразу.

Готовила сегодня этот бургер на ужин — хруст действительно шикарный! Маринад с пахтой дал потрясающую сочность. Только у меня панировка немного осыпалась, может, масло было не достаточно горячим?

Эля

1 февраля

Mariya E, да, скорее всего дело в температуре масла! У меня был тот же эффект, пока не разогрела до 180°. А вообще, согласна, рецепт классный

КА

Кухонный Алхимик

2 февраля

Интересно, можно ли заменить пахту чем-то другим? В магазине у нас её не найти. Может, смешать йогурт с лимонным соком, как в некоторых рецептах?

Olga_Chief

3 февраля

Кухонный Алхимик, я делала с кефиром — получилось отлично! Только немного уменьшила соль, потому что кефир даёт лёгкую кислинку.

Настюшка

4 февраля

Спасибо за совет, Olga_Chief! А кто-нибудь пробовал готовить не во фритюре, а в духовке? Интересно, будет ли корочка такой же хрустящей.

ДП

Дмитрий Повар

5 февраля

Настюшка, я пробовал в духовке при 200°, но всё же во фритюре вкуснее — там именно этот фирменный хруст. Хотя для более лёгкого варианта можно запечь, а в конце включить гриль.

TatyanaS

6 февраля

Вкуснятина! Добавила немного копчёной паприки — аромат стал просто космос. Спасибо за идею с кристаллами панировки через маринад, раньше так не пробовала.

Лерок

7 февраля

TatyanaS, а сколько примерно ты добавляла копчёной паприки? Не хочу переборщить, но попробовать хочу очень!

TatyanaS

8 февраля

Лерок, буквально пол чайной ложки. Этого достаточно, чтобы дать аромат, но не перебить вкус курицы

Annet

9 февраля

Спасибо, сегодня попробую

Dariya

10 февраля

Скажите, пожалуйста, можно ли панировать заранее и держать в холодильнике пару часов перед жаркой? Или она отсыреет?