Чили-доги с густым мясным соусом

Name: Чили-доги с густым мясным соусом
Cook time: 230 min
Total time: 230 min
Cuisine: Американская
Ingredients: Копчёная паприка (можно заменить обычной) 3 (ч/л); Кумин молотый 3 (ч/л); Кайенский перец (по вкусу) 1 (ч/л); Чесночный порошок 1.5 (ч/л); Луковый порошок 1.5 (ч/л); Орегано 1.5 (ч/л); Горчичный порошок 0.5 (ч/л); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Оливковое масло 1 (ст/л); Чеснок (мелко нарезанный) 2 (зубчик); Репчатый лук (мелко нарезанный) 0.5 (шт); Красный болгарский перец (мелко нарезанный) 0.5 (шт); Говяжий фарш 50 (гр); Томатная паста 1 (ст/л); Томаты в собственном соку 400 (гр); Говяжьи бульонные кубики 2 (шт); Вода 1.5 (стакан); Соль (плюс по вкусу) 0.75 (ч/л); Копчёные колбаски (краковская, братвурст или другие на выбор) 6 (шт); Булочки для хот-догов 6 (шт); Белый лук (мелко нарезанный) 0.5 (шт); Жёлтая горчица - (по вкусу); Сыр Колби или Монтерей Джек (тёртый) 2 (стакан); Картофельные чипсы рифлёные (по желанию, для подачи) - (по вкусу)

Анна

13 февраля

Сочные копчёные колбаски в мягкой булочке под щедрой порцией густого мясного чили и расплавленным сыром. Идеальный вариант для семейного барбекю или уютного вечера с друзьями.

Время приготовления

230 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Американская

Я обожаю готовить такие чили-доги для семейных встреч и летних посиделок во дворе. Секрет — в насыщенном, пряном соусе чили, который томится несколько часов и становится густым, почти кремовым по текстуре.

Чтобы соус лучше держался в булочке, я слегка пробиваю его блендером — вкус раскрывается ярче, а консистенция получается идеальной. И обязательно выбирайте хорошие копчёные колбаски — именно они делают это блюдо по-настоящему особенным. Если вам нравятся такие быстрые мясные перекусы, загляните в рецепт домашних хот-догов — там всё чуть проще, но не менее вкусно!

Ингредиенты

Чтобы приготовить чили-доги с густым мясным соусом вам потребуется:

Копчёная паприка (можно заменить обычной) — 3 ч/л

Кумин молотый — 3 ч/л

Кайенский перец (по вкусу) — 1 ч/л

Чесночный порошок — 1.5 ч/л

Луковый порошок — 1.5 ч/л

Орегано — 1.5 ч/л

Горчичный порошок — 0.5 ч/л

Чёрный перец — 0.5 ч/л

Оливковое масло — 1 ст/л

Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчик

Репчатый лук (мелко нарезанный) — 0.5 шт

Красный болгарский перец (мелко нарезанный) — 0.5 шт

Говяжий фарш — 50 гр

Томатная паста — 1 ст/л

Томаты в собственном соку — 400 гр

Говяжьи бульонные кубики — 2 шт

Вода — 1.5 стакан

Соль (плюс по вкусу) — 0.75 ч/л

Копчёные колбаски (краковская, братвурст или другие на выбор) — 6 шт

Булочки для хот-догов — 6 шт

Белый лук (мелко нарезанный) — 0.5 шт

Жёлтая горчица — - по вкусу

Сыр Колби или Монтерей Джек (тёртый) — 2 стакан

Картофельные чипсы рифлёные (по желанию, для подачи) — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец около 3 минут до мягкости.

Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки, пока мясо не перестанет быть розовым. Вмешайте томатную пасту и прогрейте ещё 1 минуту.

Всыпьте все специи, добавьте томаты, воду, раскрошенные бульонные кубики и соль. Тщательно перемешайте.

Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, оставив небольшую щель. Томите 3 часа, периодически помешивая. Также можно готовить в духовке при 160°C около 3 часов.

Для медленноварки уменьшите количество воды до 0.75 стакана. После закипания на плите переложите массу в медленноварку и готовьте 6–8 часов на низком режиме.

Чтобы соус стал более густым, переложите около 1.5 стакана чили в отдельную ёмкость и пробейте погружным блендером до однородности. Верните пюре обратно в кастрюлю и перемешайте.

Мясо должно стать очень мягким и мелким по структуре. Если кусочки кажутся крупными, слегка разомните их толкушкой. Соус должен быть густым и держать форму на ложке. Держите его тёплым.

По желанию остудите соус и оставьте в холодильнике на ночь — вкус станет ещё насыщеннее. Перед подачей разогрейте.

Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией).

Обжарьте колбаски на сковороде с небольшим количеством масла или на гриле до румяной корочки и полного прогрева. Если хочется попробовать что-то в похожем духе, рекомендую колбасу в тесте по-ленинградски — простая домашняя классика.

Выложите булочки на противень, вложите в каждую по колбаске, добавьте немного горчицы и посыпьте луком. Щедро распределите тёплый соус чили и посыпьте тёртым сыром.