Чили-доги с густым мясным соусом

Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец около 3 минут до мягкости.

Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки, пока мясо не перестанет быть розовым. Вмешайте томатную пасту и прогрейте ещё 1 минуту.

Всыпьте все специи, добавьте томаты, воду, раскрошенные бульонные кубики и соль. Тщательно перемешайте.

Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, оставив небольшую щель. Томите 3 часа, периодически помешивая. Также можно готовить в духовке при 160°C около 3 часов.

Для медленноварки уменьшите количество воды до 0.75 стакана. После закипания на плите переложите массу в медленноварку и готовьте 6–8 часов на низком режиме.

Чтобы соус стал более густым, переложите около 1.5 стакана чили в отдельную ёмкость и пробейте погружным блендером до однородности. Верните пюре обратно в кастрюлю и перемешайте.

Мясо должно стать очень мягким и мелким по структуре. Если кусочки кажутся крупными, слегка разомните их толкушкой. Соус должен быть густым и держать форму на ложке. Держите его тёплым.

По желанию остудите соус и оставьте в холодильнике на ночь — вкус станет ещё насыщеннее. Перед подачей разогрейте.

Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией).

Обжарьте колбаски на сковороде с небольшим количеством масла или на гриле до румяной корочки и полного прогрева. Если хочется попробовать что-то в похожем духе, рекомендую колбасу в тесте по-ленинградски — простая домашняя классика.

Выложите булочки на противень, вложите в каждую по колбаске, добавьте немного горчицы и посыпьте луком. Щедро распределите тёплый соус чили и посыпьте тёртым сыром.

Запекайте 7–10 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте сразу, по желанию с рифлёными картофельными чипсами.