Картофельный пирог с курицей и грибами

Картофель очистите, вымойте и опустите в горячую воду. Отварите до мягкости, в процессе немного посолите.

С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Остудите пюре до комнатной температуры. Затем постепенно вмешайте яйца и муку, чтобы получилось мягкое картофельное тесто.

Морковь очистите, вымойте, обсушите и натрите на крупной терке.

Обжарьте морковь на части растительного масла до полуготовности. После этого дайте ей немного остыть.

Лук очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на части масла до легкого золотистого оттенка.

Грибы тщательно промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Если любите грибные закуски, возьмите на заметку и фаршированные грибы — для праздничного стола это всегда беспроигрышный вариант.

Добавьте грибы к луку и готовьте на небольшом огне, пока вся жидкость не выпарится. Затем немного остудите смесь.

Куриное филе вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

Обжарьте филе на оставшемся масле почти до готовности и остудите. Смешайте курицу с морковью, грибами и луком, посолите, поперчите, добавьте муку и перемешайте. Форму смажьте холодным маргарином, выложите картофельное тесто, формируя бортики высотой 3–4 см. Распределите начинку и поставьте пирог в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут.

Кстати, похожее сочетание курицы и картофеля отлично работает и в закусках — например, в слоеных тарталетках с копченой курицей и картофелем.

Натрите сыр на мелкой терке. Достаньте пирог, посыпьте сверху сыром и верните в духовку еще на несколько минут, чтобы он расплавился.

Готовый пирог достаньте из духовки и аккуратно освободите из разъемной формы.

Нарежьте пирог порциями и подавайте к столу. По моему опыту, особенно вкусно он сочетается со свежими или квашеными овощами.