Мясные рулетики по-итальянски

Баклажан нарежьте вдоль тонкими полосками, слегка пересыпьте солью и оставьте на 20–30 минут.

Телячье мясо нарежьте порционными кусочками, отбейте, натрите измельчённым чесноком, посолите и поперчите.

Моцареллу нарежьте небольшими кусочками, а лук и помидоры — тонкими кольцами.

Баклажаны промойте от соли и обсушите бумажными полотенцами. На каждый кусочек мяса выложите кружок помидора, кольцо лука, листья базилика и кусочек моцареллы.

Сверните мясо в рулетики и оберните каждый ломтиком ветчины. По такому же принципу удобно готовить и печеночный рулет, если любите подобные закуски.

Каждый мясной рулетик выложите на полоску баклажана, заверните и закрепите шпажкой. Разогрейте духовку до 220 °C.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте рулетики примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем удалите шпажки.

Переложите рулетики в форму для запекания, полейте винным уксусом и оставшимся оливковым маслом. Доведите до готовности в духовке в течение 10–15 минут.

Подавайте готовые рулетики со свежими овощами.