Name: Скалопине алла пиццайола
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Свинина 800 (гр); Помидоры 7-8 (шт); Зелёные оливки 100 (гр); Чеснок (зубчики) 2 (шт); Оливковое масло 5 (ст/л); Мука 5 (ст/л); Сахар 1 (ч/л); Моцарелла 125 (гр); Соль - (по вкусу); Свежемолотый чёрный перец - (по вкусу); Сушёный базилик - (по вкусу)

Скалопине по-итальянски — это тонко нарезанные кусочки мяса. Для такого блюда подойдут телятина, свинина или курица: мясо слегка отбивают, панируют в муке и готовят с соусом.

Один из самых любимых вариантов в моей семье — с томатным соусом, оливками и моцареллой. Получается сочно, ярко и очень по-домашнему вкусно. А если хочется подать ужин по-особенному, рядом очень хорошо смотрится чесночный хлеб по-итальянски.

Приготовление

Помидоры вымойте и сделайте на каждом крестообразный надрез. Опустите их на несколько секунд в кипяток, затем снимите кожицу.

Разрежьте помидоры, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Свинину нарежьте тонкими кусочками.

Накройте мясо плёнкой или пергаментом и отбейте с обеих сторон. Затем каждый кусочек посолите, поперчите и посыпьте сушёным базиликом.

Обваляйте кусочки свинины в муке, лишнее стряхните.

Разогрейте в сковороде 2 ст/л оливкового масла. Обжарьте свинину с двух сторон до румяной корочки.

Форму для запекания смажьте 1 ст/л масла. Переложите в неё обжаренные кусочки свинины.

Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, слегка обжарьте чеснок, затем удалите его из сковороды.

Оливки нарежьте колечками или половинками. В оригинальном варианте чаще используют чёрные оливки, но зелёные тоже хорошо подходят.

Добавьте в сковороду с ароматным чесночным маслом помидоры и нарезанные оливки. Если любите такие простые итальянские сочетания, к столу можно подать и брускетту — она особенно хорошо сочетается с томатным соусом.