Время приготовления
30 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Итальянская
Я очень люблю капонату за её насыщенный вкус — в ней сочетаются лёгкая кислинка, сладость томатов и пикантность каперсов. Это блюдо прекрасно подходит и как самостоятельная закуска, и как дополнение к поджаренному хлебу. Если вы тоже обожаете овощные антипасти, попробуйте икру из баклажан — она такая же ароматная, но с чуть иным оттенком вкуса.
Иногда я готовлю её заранее и даю хорошо настояться — на следующий день вкус становится ещё более выразительным. В нашей семье её съедают до последней ложки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить капоната вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны нарежьте кубиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, обжарьте баклажаны до мягкости и золотистой корочки. Переложите их на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Если любите необычные варианты подачи, обратите внимание на рулетики из баклажанов с фетой — отличная альтернатива жарке кубиками.
В том же сотейнике обжарьте тонко нашинкованный красный лук до мягкости и прозрачности, периодически помешивая.
Помидоры очистите от кожицы, крупно нарежьте и добавьте к луку. Тушите около 3 минут, чтобы томаты стали мягче и пустили сок.
Влейте винный уксус, добавьте сахар, каперсы, маслины и измельчённую петрушку. Посолите и поперчите по вкусу, затем тушите ещё около 5 минут, чтобы вкусы объединились.
Снимите сотейник с огня, верните обжаренные баклажаны и аккуратно перемешайте. Дайте капонате немного остыть и подавайте на поджаренных хлебцах или тостах.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
18 февраля
Обожаю капонату! Спасибо за рецепт, выглядит очень сбалансированным. Иногда добавляю немного сельдерея — придает особую свежесть. Кто-нибудь еще пробовал с ним вариант?