Лютеница болгарская

Перцы вымойте, обсушите и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите их в чашу мультиварки, включая чили, и готовьте в режиме «Жарка» 40 минут, пока кожица не подрумянится и местами не почернеет. Дайте перцам немного остыть, переверните и готовьте ещё 40 минут. Затем оставьте их в чаше до полного остывания (можно на ночь), чтобы кожица легко снялась. Если спешите, переложите горячие перцы в пакет, закройте и дождитесь остывания. После этого очистите от кожицы и удалите семена. Для любителей поострее можно вдохновиться рецептом острой закуски из баклажанов и помидоров с чесноком — она тоже из овощей, но с чуть более выразительным вкусом.

Очищенную мякоть перцев измельчите блендером до однородного пюре.

Для стерилизации банки установите на дно чаши силиконовый коврик, поставьте банку и наполните её холодной водой. В чашу также налейте воду так, чтобы она доходила до горлышка банки. Включите режим «Стерилизация»: для банки объёмом 500 мл достаточно 25 минут. После окончания программы аккуратно слейте воду и переверните банку на полотенце, чтобы она обсохла.

Помидоры вымойте и выложите в корзину для варки на пару. В чашу налейте воду до нижней отметки и готовьте в режиме «Варка на пару» 8–10 минут. Затем переложите помидоры в холодную воду, снимите лопнувшую кожицу и измельчите мякоть блендером.

Перелейте томатное пюре в чашу и готовьте в режиме «Тушение» 15 минут. Затем добавьте перечное пюре, измельчённый чеснок, соль, сахар и подсолнечное масло. Тушите ещё 15 минут, пока масса не станет густой, по консистенции напоминающей кетчуп.

Горячую лютеницу разложите по стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Закуска получается яркой, густой и очень ароматной — идеально подходит к хлебу, мясу или просто как самостоятельная намазка.