Name: Капуста, запеченная с фаршированными яблоками
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Краснокочанная капуста 0.5 (кг); Репчатый лук 1 (шт); Топлёное масло(оливковое) 30 (гр); Ветчина(копчёная грудинка) 130 (гр); Яблоки 2 (шт); Красное сухое вино 60 (мл); Сахар 1 (ч/л); Уксус(лимон. сок) 1 (ст/л); Брусника(клюква) 3 (ст/л); Лавровый лист 2 (шт); Гвоздика 1 (щепотка); Чёрный молотый перец - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Зира, кориандр - (по вкусу)

Щедрая осень словно создана для блюд с глубоким вкусом и красивыми оттенками. Краснокочанная капуста, запечённая с яблоками, вином, ягодами и ветчиной, получается согревающей, выразительной и очень нарядной.

Я люблю такие рецепты за их особое настроение: здесь есть и мягкая сладость, и приятная кислинка, и насыщенный аромат специй. Блюдо выглядит эффектно и прекрасно подходит для семейного ужина. А если собираете осенний стол, рядом хорошо смотрятся шампиньоны фаршированные или морковка на меду.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде масло, слегка подрумяньте лук, затем добавьте капусту и немного обжарьте её.

Добавьте гвоздику, лавровый лист, 60 мл воды и вино. Приправьте сахаром, уксусом, солью, перцем и, если хотите, зирой с кориандром. Накройте крышкой и тушите около 20 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тушёную капусту переложите в сотейник или керамическую форму. Ветчину нарежьте кубиками. Яблоки вымойте, срежьте верхушки и удалите сердцевину, оставляя стенки и дно. Ягоды смешайте с 4 ложками ветчины и нафаршируйте этой смесью яблоки.

Поставьте яблоки на капусту и накройте их срезанными верхушками. Оставшуюся ветчину распределите по капусте. Запекайте в духовке 15–20 минут. Подать такое блюдо особенно вкусно с ломтиком чесночного хлеба по-итальянски — он хорошо оттеняет сладковато-пряный вкус капусты и яблок.