Name: Кремовый суп Энчилада с курицей или индейкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Куриная грудка 400 (гр); Соль 0.25 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Оливковое масло 1 (ст/л); Сливочное масло 2 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Лук репчатый 1 (шт); Пшеничная мука 3 (ст/л); Куриный бульон 250 (мл); Молоко 1000 (мл); Молотый кумин 1 (ч/л); Молотая кинза (кориандр) 1 (ч/л); Резаные консервированные халапеньо 2-4 (ст/л); Сметана 0.25 (стакан); Кукуруза (замороженная или консервированная) 1.5 (стакан); Белая консервированная фасоль 600 (гр); Соль 0.5-1 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу)

Этот суп родом из моей домашней кухни — он напоминает белые энчиладас, только ложкой! Готовится быстро, особенно если использовать остатки индейки после праздников. А дети в восторге — просят добавку каждый раз!

Если вы любите куриные первые блюда, обязательно попробуйте мой куриный суп с рисом — он такой же уютный и сытный.

Иногда добавляю немного запечных перцев вместо зеленого чили — получается не менее вкусно и ароматно. Отличный вариант на прохладный вечер.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки на пластины толщиной около 1 см и посыпьте солью и перцем.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

Когда курица немного остынет, нарежьте или разберите её на волокна — я обычно делаю это, пока варится суп.

Убавьте огонь до среднего и в той же кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, готовьте 3 минуты до мягкости. Если хотите поиграть со вкусом, можно вдохновиться рецептом острого фасолевого супа — там отличное сочетание специй.

Подсыпьте муку и обжаривайте 2 минуты, помешивая. Влейте куриный бульон, соскребая поджарившиеся кусочки со дна — именно они придают бульону насыщенный вкус.

Влейте молоко, добавьте кумин, молотую кинзу и халапеньо. Готовьте, помешивая венчиком, около 5 минут до лёгкого загустения.

Добавьте сметану, затем кукурузу, фасоль и курицу. Перемешайте и прогрейте всё около минуты.

Попробуйте суп и скорректируйте соль. Подавайте горячим с любимыми добавками — тертым сыром, кусочками авокадо или кукурузными чипсами. А тем, кто любит более сливочные супы, советую заглянуть в рецепт сырного супа — он просто тает во рту.