Домашний борщ на курином бульоне

Name: Домашний борщ на курином бульоне
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свекла 1 (шт); Капуста (небольшого кочана) 0.33 (шт); Картофель 1 (шт); Луковица 2 (шт); Морковь 2 (шт); Чеснок 3 (зубчик); Куриный окорочок 2 (шт); Растительное масло - (для жарки); Сливочное масло 1 (ч/л); Уксус 2 (ст/л); Соль - (по вкусу); Перец - (по вкусу); Лавровый лист - (по вкусу)

Анна

18 марта

Готовлю этот борщ на курином бульоне уже много лет — он получается наваристым, ароматным и при этом готовится быстрее классического варианта с говядиной.

Время приготовления

60 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Европейская

Раньше я была уверена, что настоящий борщ варят только на говядине. Но однажды попробовала приготовить его на куриных окорочках — и с тех пор дома просят именно такой вариант. Бульон получается насыщенным, а времени уходит значительно меньше.

Если вы любите классические варианты, попробуйте также борщ на говядине — он получается особенно ароматным и с ярким вкусом свеклы.

Этот рецепт выручает меня в будни, когда хочется порадовать семью горячим домашним обедом без долгого ожидания. Делюсь своим проверенным способом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить домашний борщ на курином бульоне вам потребуется:

Свекла — 1 шт

Капуста (небольшого кочана) — 0.33 шт

Картофель — 1 шт

Луковица — 2 шт

Морковь — 2 шт

Чеснок — 3 зубчик

Куриный окорочок — 2 шт

Растительное масло — - для жарки

Сливочное масло — 1 ч/л

Уксус — 2 ст/л

Соль — - по вкусу

Перец — - по вкусу

Лавровый лист — - по вкусу

Приготовление

Сначала сварим бульон. С куриных окорочков при желании снимите кожу, чтобы бульон был менее жирным. Опустите курицу в кипящую воду — так образуется меньше пены. Варите под крышкой на умеренном огне.

Для аромата очистите одну луковицу и одну морковь. Выложите их на сухую разогретую сковороду и хорошо подпалите срезы.

Переложите подпаленные овощи в бульон, предварительно сняв пену. Посолите и варите до готовности курицы. Пока бульон варится, подготовьте остальные овощи.

Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Для разнообразия попробуйте приготовить борщ с щавелем и свеклой — он получается немного кислее и отлично подходит для летнего меню.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите свеклу. Обжаривайте, помешивая, затем влейте немного кипятка — он должен слегка покрывать свеклу.

Картофель очистите и нарежьте брусочками.

Капусту тонко нашинкуйте соломкой. Если любите капустные супы, обратите внимание на рецепт щи из свежей капусты — это ещё один уютный вариант домашнего обеда.

Когда курица будет готова, достаньте её из кастрюли вместе с морковью и луком. Овощи для бульона больше не понадобятся. В кипящий бульон добавьте картофель и капусту.

К свекле добавьте уксус и тушите до мягкости, пока жидкость почти не выпарится.

Оставшиеся морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте четвертькольцами.

На разогретом растительном масле обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь и готовьте вместе ещё несколько минут до мягкости.

Остывшую курицу разберите на кусочки, отделив мясо от костей.

Когда картофель станет мягким, соедините в кастрюле тушёную свеклу, обжаренные лук с морковью и куриное мясо. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Положите чайную ложку сливочного масла и прогрейте всё вместе пару минут.

Чеснок разотрите с небольшим количеством соли до состояния пюре и добавьте в борщ. Сразу снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться около пяти минут.