Я часто варю такие щи для своей семьи, когда хочется чего-то традиционного, но без выраженной кислинки. На курином бульоне суп получается мягким и деликатным, особенно если использовать грудку. А если взять окорочка или целую курицу, вкус будет более насыщенным. Если любите более классический вкус щей, можно заглянуть в рецепт щи из свежей капусты — там немного другая техника, но результат такой же душевный.
Мне нравится подавать куриное мясо отдельно, разобрав его на небольшие кусочки, чтобы каждый мог добавить себе в тарелку столько, сколько хочется. Получается по-домашнему уютно и очень вкусно. А если хочется чего-то совсем лёгкого, попробуйте куриный суп с рисом — он особенно хорош на обед в будний день.
Ингредиенты
Чтобы приготовить щи из свежей капусты с курицей и помидорами вам потребуется:
Приготовление
Сварите куриный бульон удобным для вас способом. Я опускаю промытое мясо в тёплую воду, добавляю одну очищенную морковь и одну луковицу, слегка подпалённую на сухой сковороде или огне. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до готовности мяса.
Пока варится бульон, нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками.
Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Готовое мясо выньте из бульона и оставьте остывать. Луковицу и морковь из бульона удалите. В кастрюлю добавьте капусту и картофель. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу.
Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками.
К прозрачному луку добавьте натёртую морковь, а через минуту — помидоры. Тушите всё вместе. Если помидоры не слишком сочные, влейте немного бульона. Попробуйте на вкус: при необходимости добавьте щепотку сахара.
Остывшее куриное мясо разберите на небольшие кусочки. Его можно подать отдельно или вернуть в суп. Если хочется немного более пряный вариант, попробуйте приготовить рассольник — у него свой характерный вкус, но основа такая же наваристая и уютная.
Чеснок измельчите и разотрите с чайной ложкой соли до состояния пасты.
Когда картофель и капуста станут мягкими, добавьте в суп овощную зажарку. Положите лавровый лист и дайте супу немного покипеть. В это время нарежьте петрушку.
Попробуйте щи, при необходимости добавьте соль и перец. Снимите с огня, вмешайте зелень и чесночную пасту, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. После этого можно подавать к столу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Mariya E
21 марта
Olga_Chief, я пробовала как-то — суп получается чуть гуще и вкус более насыщенный, особенно зимой, когда свежие помидоры не очень ароматные.
Mariya E
21 марта
Olga_Chief, я пробовала как-то — суп получается чуть гуще и вкус более насыщенный, особенно зимой, когда свежие помидоры не очень ароматные.
Дмитрий Повар
22 марта
Согласен с Mariya E, томатная паста зимой спасает. Только я добавляю её в зажарку буквально чайную ложку, чтобы не перебить вкус куриного бульона.
Дмитрий Повар
22 марта
Согласен с Mariya E, томатная паста зимой спасает. Только я добавляю её в зажарку буквально чайную ложку, чтобы не перебить вкус куриного бульона.
Настюшка
23 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Выглядит очень по-домашнему.
Настюшка
23 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Выглядит очень по-домашнему.
Annet
24 марта
А если заменить куриное мясо на индейку, вкус сильно поменяется? У меня в морозилке только она осталась.
Annet
24 марта
А если заменить куриное мясо на индейку, вкус сильно поменяется? У меня в морозилке только она осталась.
Кухонный Алхимик
25 марта
Annet, с индейкой тоже отлично выходит! Только варите дольше — бульон будет плотнее и вкус немного «слаще» на фоне томатов.
Кухонный Алхимик
25 марта
Annet, с индейкой тоже отлично выходит! Только варите дольше — бульон будет плотнее и вкус немного «слаще» на фоне томатов.
TatyanaS
26 марта
Я часто тушу овощи дольше, чем написано — минут 15, тогда морковь и лук дают сладость, и щи получаются гуще. Кто-то делает так или я зря мучаю сковороду?
TatyanaS
26 марта
Я часто тушу овощи дольше, чем написано — минут 15, тогда морковь и лук дают сладость, и щи получаются гуще. Кто-то делает так или я зря мучаю сковороду?
Dariya
27 марта
TatyanaS, я тоже люблю, когда овощи как бы карамелизуются, суп получается более ароматный. Главное не пересушить, иначе помидоры потом кислинку дают.
Dariya
27 марта
TatyanaS, я тоже люблю, когда овощи как бы карамелизуются, суп получается более ароматный. Главное не пересушить, иначе помидоры потом кислинку дают.
Лерок
28 марта
Можно ли добавить немного болгарского перца в зажарку? Хочется чуть больше яркости во вкусе.
Лерок
28 марта
Можно ли добавить немного болгарского перца в зажарку? Хочется чуть больше яркости во вкусе.
Эля
29 марта
Лерок, я как раз так всегда делаю — половинку красного перца. Очень ароматно, особенно с чесноком в конце, попробуй!
Эля
29 марта
Лерок, я как раз так всегда делаю — половинку красного перца. Очень ароматно, особенно с чесноком в конце, попробуй!
Mariya E
30 марта
А кто-то пробовал варить щи без картошки? Думаю, получится более лёгкий вариант, может, даже диетический.
Mariya E
30 марта
А кто-то пробовал варить щи без картошки? Думаю, получится более лёгкий вариант, может, даже диетический.
Olga_Chief
31 марта
Mariya E, да, я делала так летом — добавляла немного цветной капусты вместо картофеля. Получилось очень нежно.
Olga_Chief
31 марта
Mariya E, да, я делала так летом — добавляла немного цветной капусты вместо картофеля. Получилось очень нежно.
Дмитрий Повар
1 апреля
Olga_Chief, интересная идея! А ты капусту варишь долго или чуть хрустящей оставляешь?
Дмитрий Повар
1 апреля
Olga_Chief, интересная идея! А ты капусту варишь долго или чуть хрустящей оставляешь?
Olga_Chief
2 апреля
Дмитрий Повар, я немного недоваренную беру, чтобы структура была. Потом в горячем супе она дойдет до нужной мягкости.
Olga_Chief
2 апреля
Дмитрий Повар, я немного недоваренную беру, чтобы структура была. Потом в горячем супе она дойдет до нужной мягкости.
Annet
3 апреля
Добавила немного сельдерея — аромат классный, но вкус сильно изменился. Кто еще пробовал с ним?
Annet
3 апреля
Добавила немного сельдерея — аромат классный, но вкус сильно изменился. Кто еще пробовал с ним?
Кухонный Алхимик
4 апреля
Annet, да, корневой сельдерей в щах — спорный вариант. Он даёт лёгкую пикантность, но если переборщить, может перебить вкус капусты. Совет: использовать буквально тонкий ломтик.
Кухонный Алхимик
4 апреля
Annet, да, корневой сельдерей в щах — спорный вариант. Он даёт лёгкую пикантность, но если переборщить, может перебить вкус капусты. Совет: использовать буквально тонкий ломтик.
TatyanaS
5 апреля
А сахар в зажарку действительно нужен? Всегда боюсь, что получится сладко.
TatyanaS
5 апреля
А сахар в зажарку действительно нужен? Всегда боюсь, что получится сладко.
Лерок
6 апреля
TatyanaS, совсем чуть-чуть — на кончике ножа. Он просто уравновешивает кислоту помидоров, а сладости не будет.
Лерок
6 апреля
TatyanaS, совсем чуть-чуть — на кончике ножа. Он просто уравновешивает кислоту помидоров, а сладости не будет.
Dariya
7 апреля
Очень уютный рецепт! Подавала с ржаным хлебом и ложкой сметаны — получилось как из детства.
Dariya
7 апреля
Очень уютный рецепт! Подавала с ржаным хлебом и ложкой сметаны — получилось как из детства.
Эля
8 апреля
Dariya, точно! Сметана делает щи мягче. А ты вообще предпочитаешь густые или более жидкие?
Эля
8 апреля
Dariya, точно! Сметана делает щи мягче. А ты вообще предпочитаешь густые или более жидкие?
Настюшка
9 апреля
Читаю комментарии — столько идей! Надо будет попробовать вариант с болгарским перцем, а вы добавляете в конце укроп или только петрушку?
Настюшка
9 апреля
Читаю комментарии — столько идей! Надо будет попробовать вариант с болгарским перцем, а вы добавляете в конце укроп или только петрушку?
Olga_Chief
20 марта
Обожаю щи на курином бульоне! Получаются лёгкие и ароматные. Кто-нибудь пробовал добавлять немного томатной пасты вместо свежих помидоров? Хочется понять, сильно ли меняется вкус.
Olga_Chief
20 марта
Обожаю щи на курином бульоне! Получаются лёгкие и ароматные. Кто-нибудь пробовал добавлять немного томатной пасты вместо свежих помидоров? Хочется понять, сильно ли меняется вкус.