Name: Щи из свежей капусты с курицей и помидорами
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриное мясо 500 (гр); Капуста 0.5 (шт); Картофель 1-2 (шт); Лук 2 (шт); Морковь 2 (шт); Помидор 2 (шт); Чеснок (несколько зубчиков) - (по вкусу); Петрушка 1 (пучок); Соль, перец, лавровый лист, сахар - (по вкусу); Растительное масло - (для жарки)

Я часто варю такие щи для своей семьи, когда хочется чего-то традиционного, но без выраженной кислинки. На курином бульоне суп получается мягким и деликатным, особенно если использовать грудку. А если взять окорочка или целую курицу, вкус будет более насыщенным. Если любите более классический вкус щей, можно заглянуть в рецепт щи из свежей капусты — там немного другая техника, но результат такой же душевный.

Мне нравится подавать куриное мясо отдельно, разобрав его на небольшие кусочки, чтобы каждый мог добавить себе в тарелку столько, сколько хочется. Получается по-домашнему уютно и очень вкусно. А если хочется чего-то совсем лёгкого, попробуйте куриный суп с рисом — он особенно хорош на обед в будний день.

Приготовление

Сварите куриный бульон удобным для вас способом. Я опускаю промытое мясо в тёплую воду, добавляю одну очищенную морковь и одну луковицу, слегка подпалённую на сухой сковороде или огне. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до готовности мяса.

Пока варится бульон, нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками.

Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.

Морковь натрите на крупной тёрке.

Готовое мясо выньте из бульона и оставьте остывать. Луковицу и морковь из бульона удалите. В кастрюлю добавьте капусту и картофель. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.

Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу.

Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками.

К прозрачному луку добавьте натёртую морковь, а через минуту — помидоры. Тушите всё вместе. Если помидоры не слишком сочные, влейте немного бульона. Попробуйте на вкус: при необходимости добавьте щепотку сахара.

Остывшее куриное мясо разберите на небольшие кусочки. Его можно подать отдельно или вернуть в суп. Если хочется немного более пряный вариант, попробуйте приготовить рассольник — у него свой характерный вкус, но основа такая же наваристая и уютная.

Чеснок измельчите и разотрите с чайной ложкой соли до состояния пасты.

Когда картофель и капуста станут мягкими, добавьте в суп овощную зажарку. Положите лавровый лист и дайте супу немного покипеть. В это время нарежьте петрушку.

Попробуйте щи, при необходимости добавьте соль и перец. Снимите с огня, вмешайте зелень и чесночную пасту, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. После этого можно подавать к столу.