Я очень люблю такие рецепты — простые по составу, но с выразительным вкусом. Этот томатный суп с фасолью готовится без бульона, поэтому получается лёгким и отлично подходит для тех, кто придерживается правильного питания или соблюдает пост. Кстати, если вы тоже любите блюда на основе томатов, попробуйте дымный суп из запечённых томатов — он ароматный и немного более густой.
Протёртые томаты и маслины придают супу насыщенность, а паста делает его более сытным. В нашей семье его с удовольствием едят и взрослые, и дети — особенно в прохладные дни.
Ингредиенты
Чтобы приготовить томатный суп с фасолью вам потребуется:
Приготовление
Фасоль тщательно промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой из расчёта примерно 5 стаканов воды на 1 стакан фасоли. Доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до среднего и варите фасоль почти до готовности около 1 часа, не доваривая примерно 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг — отвар в этом рецепте не понадобится.
Томатную пассату перелейте в кастрюлю и прогрейте на среднем огне около 5 минут, не доводя до кипения. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел. В итальянской кухне такие соусы часто становятся основой для супов, например как в итальянском овощном супе.
Добавьте к пассате фасоль и варите около 10 минут. Маслины нарежьте кружочками и положите в суп, приправьте солью, перцем и тимьяном. Всыпьте пасту и готовьте до её мягкости. Если хотите попробовать другую вариацию на тему бобовых, советую овощной суп с чечевицей — он тоже сытный и полностью постный.
Перед подачей украсьте суп листьями салата корн. Его можно подавать как горячим, так и полностью остывшим — для подачи в бокалах суп предварительно охладите.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Кухонный Алхимик
6 марта
Mariya E, я как раз добавлял! Паприка делает вкус более «глубоким», но тогда лучше уменьшить количество тимьяна — он может спорить с дымом.
Кухонный Алхимик
6 марта
Mariya E, я как раз добавлял! Паприка делает вкус более «глубоким», но тогда лучше уменьшить количество тимьяна — он может спорить с дымом.
Настюшка
7 марта
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
7 марта
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
8 марта
А кто-нибудь заменял фасоль консервированной? Бо́льшую часть времени уходит на варку сухой, а хочется побыстрее.
Olga_Chief
8 марта
А кто-нибудь заменял фасоль консервированной? Бо́льшую часть времени уходит на варку сухой, а хочется побыстрее.
Эля
9 марта
Olga_Chief, да, я брала консервированную белую фасоль. Если тщательно промыть её от рассола, получается почти то же самое, вкус чуть мягче.
Эля
9 марта
Olga_Chief, да, я брала консервированную белую фасоль. Если тщательно промыть её от рассола, получается почти то же самое, вкус чуть мягче.
Лерок
10 марта
А если вместо пасты добавить кусочки картофеля? Думаю, выйдет что-то вроде густого рагу.
Лерок
10 марта
А если вместо пасты добавить кусочки картофеля? Думаю, выйдет что-то вроде густого рагу.
Дмитрий Повар
11 марта
Лерок, интересная идея. Картофель придаст плотности, но он быстро разварится в томатах. Можно обжарить его сначала на сковородке, чтобы держал форму.
Дмитрий Повар
11 марта
Лерок, интересная идея. Картофель придаст плотности, но он быстро разварится в томатах. Можно обжарить его сначала на сковородке, чтобы держал форму.
TatyanaS
12 марта
Мне нравится подача в бокалах! Кто-нибудь делал холодный вариант? Интересно, как сочетаются фасоль и томаты в охлаждённом виде.
TatyanaS
12 марта
Мне нравится подача в бокалах! Кто-нибудь делал холодный вариант? Интересно, как сочетаются фасоль и томаты в охлаждённом виде.
Dariya
13 марта
TatyanaS, я пробовала — вкус получается мягче, маслины сильнее чувствуются, но лучше не добавлять слишком много тимьяна. Можно вместо него немного мяты, неожиданно освежает.
Dariya
13 марта
TatyanaS, я пробовала — вкус получается мягче, маслины сильнее чувствуются, но лучше не добавлять слишком много тимьяна. Можно вместо него немного мяты, неожиданно освежает.
Annet
14 марта
Суп действительно лёгкий, но мне захотелось добавить немного сливок. Получилось более нежно, хоть и не постный вариант. А кто-нибудь пробовал заменить маслины зелёными оливками?
Annet
14 марта
Суп действительно лёгкий, но мне захотелось добавить немного сливок. Получилось более нежно, хоть и не постный вариант. А кто-нибудь пробовал заменить маслины зелёными оливками?
Mariya E
15 марта
Annet, я делала с зелёными, вкус заметно ярче. Только главное — не пересолить, они солонее черных.
Mariya E
15 марта
Annet, я делала с зелёными, вкус заметно ярче. Только главное — не пересолить, они солонее черных.
Лерок
16 марта
А какие макароны лучше взять? Мелкие трубочки или, может, ракушки?
Лерок
16 марта
А какие макароны лучше взять? Мелкие трубочки или, может, ракушки?
Кухонный Алхимик
17 марта
Лерок, я обычно беру маленькие ракушки. Они аккуратно собирают немного фасоли и соуса в каждой ложке, и выглядит красиво.
Кухонный Алхимик
17 марта
Лерок, я обычно беру маленькие ракушки. Они аккуратно собирают немного фасоли и соуса в каждой ложке, и выглядит красиво.
TatyanaS
18 марта
Кстати, кто-то пробовал заменить томатную пассату на протёртые свежие помидоры? Есть ли разница по вкусу?
TatyanaS
18 марта
Кстати, кто-то пробовал заменить томатную пассату на протёртые свежие помидоры? Есть ли разница по вкусу?
Дмитрий Повар
19 марта
TatyanaS, если брать свежие томаты, то лучше сначала запечь их в духовке с чесноком — так вкус насыщеннее. Сырая пюре даёт больше кислинки.
Дмитрий Повар
19 марта
TatyanaS, если брать свежие томаты, то лучше сначала запечь их в духовке с чесноком — так вкус насыщеннее. Сырая пюре даёт больше кислинки.
Эля
20 марта
А я люблю добавлять немного сельдерея, тогда аромат становится почти как у итальянского минестроне.
Эля
20 марта
А я люблю добавлять немного сельдерея, тогда аромат становится почти как у итальянского минестроне.
Dariya
21 марта
Эля, отличная идея! Наверное, туда бы ещё хорошо вписалась морковь или цукини? Как думаешь?
Dariya
21 марта
Эля, отличная идея! Наверное, туда бы ещё хорошо вписалась морковь или цукини? Как думаешь?
Annet
22 марта
Столько классных идей в комментариях! Интересно, какой вариант понравится детям больше — с картошкой, с пастой или с овощами?
Annet
22 марта
Столько классных идей в комментариях! Интересно, какой вариант понравится детям больше — с картошкой, с пастой или с овощами?
Mariya E
5 марта
Обожаю фасолевые супы! Этот рецепт выглядит очень просто, но вкусно. Кто-нибудь пробовал добавить немного копчёной паприки для аромата?
Mariya E
5 марта
Обожаю фасолевые супы! Этот рецепт выглядит очень просто, но вкусно. Кто-нибудь пробовал добавить немного копчёной паприки для аромата?