Этот суп я люблю за его свежий цвет и деликатный вкус. Несмотря на простоту состава, он получается достаточно сытным и прекрасно подходит для постных дней. Если вам нравятся такие лёгкие, но питательные первые блюда, советую попробовать и постный суп-пюре из брокколи — он тоже очень ароматный и нежный.
В классическом варианте картофель не добавляют, но в нашей семье предпочитают более густые супы, поэтому я иногда позволяю себе небольшое отступление от традиции.
Ингредиенты
Чтобы приготовить постный леонтин вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте овощи. Морковь и репчатый лук мелко нарежьте. У порея оставьте белую часть и нарежьте её кольцами. Картофель очистите и нарежьте соломкой.
В кастрюле или казане разогрейте растительное масло и припустите репчатый лук до мягкости.
Добавьте морковь, перемешайте и пассеруйте ещё пару минут, чтобы овощи стали мягче.
Выложите в кастрюлю кольца порея и аккуратно перемешайте.
Если используете замороженный зелёный горошек, добавьте его на этом этапе и слегка прогрейте вместе с овощами. Кстати, на этом же этапе можно поэкспериментировать с составом — например, заменить часть ингредиентов на те, что используются в овощном супе-пюре, получится по-домашнему мягкий вкус.
Картофель отдельно припустите до полуготовности и добавьте к остальным овощам. Я так делаю, чтобы суп получился более густым и сытным.
Влейте овощной бульон и варите до полной готовности овощей. За несколько минут до окончания добавьте рубленую свежую зелень.
Готовый суп измельчите блендером до однородного пюре. При подаче можно добавить гренки и немного рубленого зелёного лука — у нас дома так любят больше всего. А если хочется чего-то с более насыщенным вкусом, можно сделать похожий крем-суп из шампиньонов — он получается бархатным и с лёгким грибным ароматом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
10 марта
Mariya E, а вы добавляли картофель? Я не решаюсь, боюсь перебить вкус горошка.
Эля
10 марта
Mariya E, а вы добавляли картофель? Я не решаюсь, боюсь перебить вкус горошка.
Mariya E
11 марта
Да, пару картофелин для густоты. Вкус горошка остался на месте, просто суп стал немного плотнее. Попробуй, не пожалеешь!
Mariya E
11 марта
Да, пару картофелин для густоты. Вкус горошка остался на месте, просто суп стал немного плотнее. Попробуй, не пожалеешь!
Кухонный Алхимик
12 марта
Интересно, а если добавить немного сельдерея, не будет ли он слишком доминировать? У меня как раз остался стебель после салата.
Кухонный Алхимик
12 марта
Интересно, а если добавить немного сельдерея, не будет ли он слишком доминировать? У меня как раз остался стебель после салата.
Дмитрий Повар
13 марта
Кухонный Алхимик, я добавлял половину стебля — аромат стал насыщеннее, но не перебивает горошек. Главное не переборщить.
Дмитрий Повар
13 марта
Кухонный Алхимик, я добавлял половину стебля — аромат стал насыщеннее, но не перебивает горошек. Главное не переборщить.
Olga_Chief
14 марта
Подтверждаю, сельдерей в маленьком количестве только выигрывает! Я ещё немного лимонного сока добавляю для свежести — отлично освежает.
Olga_Chief
14 марта
Подтверждаю, сельдерей в маленьком количестве только выигрывает! Я ещё немного лимонного сока добавляю для свежести — отлично освежает.
Настюшка
15 марта
Спасибо за идею! Готовила сегодня без картофеля — получился очень лёгкий суп, идеально для ужина. Думаю, детям бы понравилось тоже.
Настюшка
15 марта
Спасибо за идею! Готовила сегодня без картофеля — получился очень лёгкий суп, идеально для ужина. Думаю, детям бы понравилось тоже.
Лерок
16 марта
Настюшка, а у тебя свежий горошек был или замороженный? Интересно, сильно ли отличается вкус.
Лерок
16 марта
Настюшка, а у тебя свежий горошек был или замороженный? Интересно, сильно ли отличается вкус.
Настюшка
17 марта
Замороженный, но я его чуть дольше прогрела. Думаю, со свежим будет ещё ароматнее, особенно если летом готовить!
Настюшка
17 марта
Замороженный, но я его чуть дольше прогрела. Думаю, со свежим будет ещё ароматнее, особенно если летом готовить!
Dariya
18 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот суп с гренками из цельнозернового хлеба? Хочу попробовать, но не уверена, подойдут ли они по вкусу.
Dariya
18 марта
А кто-нибудь пробовал подавать этот суп с гренками из цельнозернового хлеба? Хочу попробовать, но не уверена, подойдут ли они по вкусу.
Annet
19 марта
Dariya, я делала такие гренки, ещё немного натирала их чесноком — получилось супер! Особенно с ложкой растительного масла сверху.
Annet
19 марта
Dariya, я делала такие гренки, ещё немного натирала их чесноком — получилось супер! Особенно с ложкой растительного масла сверху.
TatyanaS
20 марта
Спасибо за рецепт, завтра попробую приготовить! Думаю, добавлю чуть мускатного ореха для аромата — кто-нибудь пробовал так?
TatyanaS
20 марта
Спасибо за рецепт, завтра попробую приготовить! Думаю, добавлю чуть мускатного ореха для аромата — кто-нибудь пробовал так?
Кухонный Алхимик
21 марта
TatyanaS, пробовал — буквально щепотка делает вкус глубже. Главное, не пересыпать, чтобы не ушла нежность супа.
Кухонный Алхимик
21 марта
TatyanaS, пробовал — буквально щепотка делает вкус глубже. Главное, не пересыпать, чтобы не ушла нежность супа.
Лерок
22 марта
А мне интересно, можно ли заменить горошек на стручковую фасоль? Просто она у меня чаще бывает под рукой.
Лерок
22 марта
А мне интересно, можно ли заменить горошек на стручковую фасоль? Просто она у меня чаще бывает под рукой.
Дмитрий Повар
23 марта
Лерок, можно, но тогда цвет и вкус будут немного другими — менее сладкие. Попробуй сделать напополам: горошек с фасолью, получается неплохой баланс.
Дмитрий Повар
23 марта
Лерок, можно, но тогда цвет и вкус будут немного другими — менее сладкие. Попробуй сделать напополам: горошек с фасолью, получается неплохой баланс.
Olga_Chief
24 марта
Интересно, кто-то пробовал этот суп охлаждённым, как холодный крем-суп летом? Думаю, он мог бы быть освежающим вариантом в жару.
Olga_Chief
24 марта
Интересно, кто-то пробовал этот суп охлаждённым, как холодный крем-суп летом? Думаю, он мог бы быть освежающим вариантом в жару.
Mariya E
25 марта
Olga_Chief, да! Если полностью остудить и добавить капельку лимонного сока — получается как зелёный гаспачо. Очень необычно, попробуйте!
Mariya E
25 марта
Olga_Chief, да! Если полностью остудить и добавить капельку лимонного сока — получается как зелёный гаспачо. Очень необычно, попробуйте!
Mariya E
9 марта
Готовила вчера этот постный леонтин — очень нежный получился! Не ожидала, что без сливок будет такая бархатная текстура.
Mariya E
9 марта
Готовила вчера этот постный леонтин — очень нежный получился! Не ожидала, что без сливок будет такая бархатная текстура.