Постный леонтин

Name: Постный леонтин
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Горошек зелёный 400 (гр); Картофель (по желанию) 4-5 (шт); Лук-порей (крупный стебель) 1-2 (шт); Бульон овощной 1 (л); Петрушка и укроп свежие 2 (ст/л); Сельдерей стебель (я не добавляла) 1 (ст/л); Лук репчатый 2-3 (шт); Морковь 2 (шт); Масло растительное 2 (ст/л); Соль и черный перец - (по вкусу)

Анна

9 марта

Нежный зелёный суп-пюре с мягким вкусом и бархатной текстурой — отличный вариант для постного меню. Готовлю его весной, когда особенно хочется лёгких, но сытных блюд.

Время приготовления

45 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Этот суп я люблю за его свежий цвет и деликатный вкус. Несмотря на простоту состава, он получается достаточно сытным и прекрасно подходит для постных дней. Если вам нравятся такие лёгкие, но питательные первые блюда, советую попробовать и постный суп-пюре из брокколи — он тоже очень ароматный и нежный.

В классическом варианте картофель не добавляют, но в нашей семье предпочитают более густые супы, поэтому я иногда позволяю себе небольшое отступление от традиции.

Ингредиенты

Чтобы приготовить постный леонтин вам потребуется:

Горошек зелёный — 400 гр

Картофель (по желанию) — 4-5 шт

Лук-порей (крупный стебель) — 1-2 шт

Бульон овощной — 1 л

Петрушка и укроп свежие — 2 ст/л

Сельдерей стебель (я не добавляла) — 1 ст/л

Лук репчатый — 2-3 шт

Морковь — 2 шт

Масло растительное — 2 ст/л

Соль и черный перец — - по вкусу

Приготовление

Подготовьте овощи. Морковь и репчатый лук мелко нарежьте. У порея оставьте белую часть и нарежьте её кольцами. Картофель очистите и нарежьте соломкой.

В кастрюле или казане разогрейте растительное масло и припустите репчатый лук до мягкости.

Добавьте морковь, перемешайте и пассеруйте ещё пару минут, чтобы овощи стали мягче.

Выложите в кастрюлю кольца порея и аккуратно перемешайте.

Если используете замороженный зелёный горошек, добавьте его на этом этапе и слегка прогрейте вместе с овощами. Кстати, на этом же этапе можно поэкспериментировать с составом — например, заменить часть ингредиентов на те, что используются в овощном супе-пюре, получится по-домашнему мягкий вкус.

Картофель отдельно припустите до полуготовности и добавьте к остальным овощам. Я так делаю, чтобы суп получился более густым и сытным.

Влейте овощной бульон и варите до полной готовности овощей. За несколько минут до окончания добавьте рубленую свежую зелень.

Готовый суп измельчите блендером до однородного пюре. При подаче можно добавить гренки и немного рубленого зелёного лука — у нас дома так любят больше всего. А если хочется чего-то с более насыщенным вкусом, можно сделать похожий крем-суп из шампиньонов — он получается бархатным и с лёгким грибным ароматом.