Этот постный борщ с белой фасолью я часто готовлю для своей семьи в дни поста или когда хочется лёгкого, но питательного обеда. Он варится значительно быстрее классического мясного варианта, а вкус получается насыщенным и гармоничным. Если вы любите лёгкие вегетарианские блюда, советую также попробовать овощной суп — он прекрасно подойдёт для разнообразия меню.
Белая фасоль делает борщ особенно сытным и добавляет полезный растительный белок. Дети у меня едят его с удовольствием, а я радуюсь тому, что можно накормить всех вкусно и без лишних хлопот.
Ингредиенты
Чтобы приготовить постный борщ с белой фасолью вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте овощи: очистите и тщательно промойте их. Картофель и лук нарежьте кубиками, капусту, свёклу и морковь — тонкими брусочками. Кстати, если осталась свежая капуста — можно потом сварить классические щи — получится не менее ароматно.
Свёклу выложите в сковороду с небольшим количеством растительного масла и тушите на среднем огне около 15 минут, чтобы она стала мягче и раскрыла цвет.
В кастрюлю с кипящей водой сначала добавьте картофель. После повторного закипания положите капусту и варите 7–10 минут.
Добавьте тушёную свёклу в кастрюлю и продолжайте варить ещё около 10 минут.
Отдельно слегка обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости. Переложите зажарку в кастрюлю.
Через 7 минут добавьте паприку, душистый перец, лавровый лист и влейте томатный сок. Перемешайте и посолите по вкусу.
Спустя 5–7 минут добавьте белую фасоль, предварительно слив жидкость из банки. Варите ещё около 10 минут. В конце при желании добавьте мелко нарезанный чеснок. А если хочется немного иного вкуса, попробуйте приготовить постный суп из сухих грибов — он тоже отлично согревает и насыщает.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Mariya E
20 марта
Olga_Chief, я пробовала с красной фасолью — тоже вкусно! Только цвет получается немного темнее, но на вкус это не влияет.
Mariya E
20 марта
Olga_Chief, я пробовала с красной фасолью — тоже вкусно! Только цвет получается немного темнее, но на вкус это не влияет.
Кухонный Алхимик
21 марта
Добавил немного яблочного уксуса в конце — борщ стал ярче и сбалансированнее по вкусу. Кто-нибудь ещё пробует такие кислые акценты в постных супах?
Кухонный Алхимик
21 марта
Добавил немного яблочного уксуса в конце — борщ стал ярче и сбалансированнее по вкусу. Кто-нибудь ещё пробует такие кислые акценты в постных супах?
TatyanaS
22 марта
Вот именно уксус я как раз давно хотела попробовать! А сколько примерно вы добавляете, чтобы не переборщить?
TatyanaS
22 марта
Вот именно уксус я как раз давно хотела попробовать! А сколько примерно вы добавляете, чтобы не переборщить?
Кухонный Алхимик
23 марта
TatyanaS, буквально пол чайной ложки на кастрюлю в 3 литра. Можно ещё немного лимонного сока вместо уксуса – получается мягче.
Кухонный Алхимик
23 марта
TatyanaS, буквально пол чайной ложки на кастрюлю в 3 литра. Можно ещё немного лимонного сока вместо уксуса – получается мягче.
Dariya
24 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Dariya
24 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
25 марта
Ребята, а вы фасоль добавляете консервированную вместе с жидкостью или всё же промываете?
Лерок
25 марта
Ребята, а вы фасоль добавляете консервированную вместе с жидкостью или всё же промываете?
Дмитрий Повар
26 марта
Лерок, лучше промыть – так вкус получается более «чистым» и не таким тяжелым. Но если жидкость без соли, можно и оставить — она придаёт борщу густоту.
Дмитрий Повар
26 марта
Лерок, лучше промыть – так вкус получается более «чистым» и не таким тяжелым. Но если жидкость без соли, можно и оставить — она придаёт борщу густоту.
Annet
27 марта
Я всегда оставляю жидкость от фасоли, особенно если борщ без томата — она даёт приятную густоту. Но вот с томатным соком иногда бывает лишнее.
Annet
27 марта
Я всегда оставляю жидкость от фасоли, особенно если борщ без томата — она даёт приятную густоту. Но вот с томатным соком иногда бывает лишнее.
Настюшка
28 марта
Очень понравилось, что в рецепте нет обжарки с мукой! Получается лёгкий, но сытный борщ. А кто-нибудь добавляет в постный вариант немного копчёной паприки для аромата?
Настюшка
28 марта
Очень понравилось, что в рецепте нет обжарки с мукой! Получается лёгкий, но сытный борщ. А кто-нибудь добавляет в постный вариант немного копчёной паприки для аромата?
Лерок
29 марта
Настюшка, да! Копчёная паприка — это вообще находка. Немного добавляю вместе с обычной — вкус прям более "мясной" выходит, рекомендую!
Лерок
29 марта
Настюшка, да! Копчёная паприка — это вообще находка. Немного добавляю вместе с обычной — вкус прям более "мясной" выходит, рекомендую!
Эля
30 марта
Кто-нибудь готовил с сухой фасолью? Хочу попробовать, но боюсь, что она останется твёрдой даже после долгой варки.
Эля
30 марта
Кто-нибудь готовил с сухой фасолью? Хочу попробовать, но боюсь, что она останется твёрдой даже после долгой варки.
Mariya E
31 марта
Эля, я готовила! Но предварительно замачиваю фасоль на ночь, а потом варю отдельно около часа — тогда всё отлично получается.
Mariya E
31 марта
Эля, я готовила! Но предварительно замачиваю фасоль на ночь, а потом варю отдельно около часа — тогда всё отлично получается.
TatyanaS
1 апреля
Спасибо за идею, Mariya E! А кто-нибудь пробовал добавлять немного сушёных грибов для аромата? Думаю, это может придать глубину вкусу.
TatyanaS
1 апреля
Спасибо за идею, Mariya E! А кто-нибудь пробовал добавлять немного сушёных грибов для аромата? Думаю, это может придать глубину вкусу.
Annet
2 апреля
TatyanaS, пробовала! Если добавить пару кусочков подберёзовиков — аромат получается потрясающий, особенно на второй день после настаивания.
Annet
2 апреля
TatyanaS, пробовала! Если добавить пару кусочков подберёзовиков — аромат получается потрясающий, особенно на второй день после настаивания.
Дмитрий Повар
3 апреля
А мне теперь интересно, как этот борщ будет на овощном бульоне с корнем сельдерея и петрушкой. Кто хочет проверить экспериментально?
Дмитрий Повар
3 апреля
А мне теперь интересно, как этот борщ будет на овощном бульоне с корнем сельдерея и петрушкой. Кто хочет проверить экспериментально?
Olga_Chief
19 марта
Отличный рецепт! Никогда не пробовала добавлять фасоль в борщ, но звучит аппетитно. Интересно, можно ли использовать красную фасоль вместо белой?
Olga_Chief
19 марта
Отличный рецепт! Никогда не пробовала добавлять фасоль в борщ, но звучит аппетитно. Интересно, можно ли использовать красную фасоль вместо белой?