Суп «Из всего» с обжаренной чечевицей

В кастрюлю среднего размера влейте 400 мл воды, добавьте корочки пармезана и доведите до кипения. Варите 1 час, затем процедите получившийся бульон.

Морковь и сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте цукини и очищенную спаржу, у брокколи удалите стебель и разберите кочан на соцветия. Обжарьте овощи в 2 ст. л. оливкового масла 3 минуты, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и томите 30 минут.

Отдельно отварите чечевицу до мягкости. Затем промойте ее и хорошо обсушите.

Зелень мелко порубите и добавьте к овощам. Переложите все в блендер и измельчите до гладкого пюре. Смешайте овощное пюре с пармезановым бульоном, доведите до кипения, варите 15 минут и в конце посолите по вкусу. Если вам нравятся такие нежные текстуры, стоит попробовать и овощной суп-пюре.

Обжарьте чечевицу в оливковом масле до легкого хруста. Добавьте ее в суп перед подачей и сразу подавайте к столу. А если хочется еще одной идеи с брокколи в таком же мягком формате, присмотритесь к супу-пюре из брокколи.