Я люблю превращать привычные продукты во что-то необычное. Этот рецепт как раз из таких: простая картошка, немного рыбы и горсть замороженной облепихи превращаются в яркое и ароматное блюдо.
Мы готовили его всей семьёй, и даже дети с интересом пробовали соус с карри. Получается очень гармонично: лёгкая кислинка облепихи, пряности и нежная рыба прекрасно сочетаются с румяным картофелем. Если вам нравятся такие уютные семейные блюда, попробуйте ещё запечённый картофель с рыбой и грибами — простое и сытное сочетание.
Ингредиенты
Чтобы приготовить жареный картофель с филе минтая в облепиховом соусе карри вам потребуется:
Приготовление
Облепиху измельчите блендером и протрите через сито, чтобы удалить косточки и жмых. Получившееся пюре станет основой нашего ароматного соуса.
Стебли зелени мелко нарежьте. Красный лук нашинкуйте полукольцами, чили — тонкими колечками, чеснок пропустите через пресс.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с чили и чесноком до лёгкой румяности. Добавьте зелёные стебли и часть тонко нарезанного болгарского перца, затем всыпьте паприку и быстро прогрейте до лёгкой карамелизации.
Влейте облепиховое пюре, добавьте карри и корицу. Перемешайте и немного прогрейте, чтобы специи раскрыли аромат. Похожий приём можно использовать и в других рыбных блюдах — например, в тушёном хеке, где соус становится особенно насыщенным.
Молодой картофель тщательно вымойте и нарежьте средними дольками, не очищая от кожицы. Она поможет кусочкам сохранить форму при жарке. Если любите сочетание рыбы и картошки, вам точно понравится филе тилапии в картофельной шубе — интересный вариант для ужина.
Выложите картофель в сковороду к соусу, хорошо перемешайте и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, до появления румяной корочки. Внутри картофель должен оставаться плотным.
Влейте кипяток так, чтобы вода слегка покрывала картофель. Сверху выложите филе минтая, полейте соусом и немного посолите. Готовьте под крышкой: рыба приготовится быстрее, её можно вынуть раньше, чтобы не разварилась. Когда картофель станет мягким, приправьте солью и добавьте щепотку сахара по вкусу.
Подавайте картофель с кусочками рыбы, посыпав свежей зеленью, колечками чили и тёртым пармезаном. Рядом можно добавить ложку густого йогурта или сметаны — так вкус станет мягче и нежнее.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Кухонный Алхимик
8 марта
Mariya E, я делал подобный соус — получается скорее кисло-пряный, особенно если добавить щепотку сахара. Облепиха отлично дружит с рыбой, особенно белой. Рекомендую поставить карри немного меньше, чтобы не перебить аромат.
Кухонный Алхимик
8 марта
Mariya E, я делал подобный соус — получается скорее кисло-пряный, особенно если добавить щепотку сахара. Облепиха отлично дружит с рыбой, особенно белой. Рекомендую поставить карри немного меньше, чтобы не перебить аромат.
Настюшка
9 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
9 марта
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
10 марта
Мне нравится идея с облепихой, но я переживаю, не получится ли соус слишком жидким? Может, нужно добавить немного крахмала или йогурта для густоты?
TatyanaS
10 марта
Мне нравится идея с облепихой, но я переживаю, не получится ли соус слишком жидким? Может, нужно добавить немного крахмала или йогурта для густоты?
Дмитрий Повар
11 марта
TatyanaS, если облепиху хорошо протереть и немного прогреть со специями, она сама хорошо загустеет. А йогурт как раз смягчит кислоту — я бы добавил ложку прямо в конце.
Дмитрий Повар
11 марта
TatyanaS, если облепиху хорошо протереть и немного прогреть со специями, она сама хорошо загустеет. А йогурт как раз смягчит кислоту — я бы добавил ложку прямо в конце.
Лерок
12 марта
Звучит супер ароматно! А можно минтай заменить на треску или хек? У меня просто часто в морозилке есть хек.
Лерок
12 марта
Звучит супер ароматно! А можно минтай заменить на треску или хек? У меня просто часто в морозилке есть хек.
Olga_Chief
13 марта
Лерок, да, хек подойдёт идеально. Главное — не передержать в соусе, иначе развалится. Я так делала, и получилось даже сочнее, чем с минтаем.
Olga_Chief
13 марта
Лерок, да, хек подойдёт идеально. Главное — не передержать в соусе, иначе развалится. Я так делала, и получилось даже сочнее, чем с минтаем.
Эля
14 марта
Очень аппетитно описано! Хочу попробовать на выходных. Интересно, какой гарнир лучше к этому блюду подать — или картошка уже и есть гарнир?
Эля
14 марта
Очень аппетитно описано! Хочу попробовать на выходных. Интересно, какой гарнир лучше к этому блюду подать — или картошка уже и есть гарнир?
Annet
15 марта
Эля, тут картошка уже как гарнир, но я подавала с салатом из свежих огурцов и зелени. Получилось освежающе, особенно с йогуртом сверху.
Annet
15 марта
Эля, тут картошка уже как гарнир, но я подавала с салатом из свежих огурцов и зелени. Получилось освежающе, особенно с йогуртом сверху.
Dariya
16 марта
А кто-нибудь пробовал добавить немного сливок вместо йогурта? Хочу сделать вкус чуть нежнее, но боюсь перебить аромат облепихи и карри.
Dariya
16 марта
А кто-нибудь пробовал добавить немного сливок вместо йогурта? Хочу сделать вкус чуть нежнее, но боюсь перебить аромат облепихи и карри.
Mariya E
17 марта
Dariya, думаю сливки подойдут, но тогда лучше чуть уменьшить количество карри, иначе получится как карри-суп. Кстати, интересно, как бы это блюдо сочеталось с кусочками апельсина — по идее, цитрусовая нотка могла бы усилить общее впечатление.
Mariya E
17 марта
Dariya, думаю сливки подойдут, но тогда лучше чуть уменьшить количество карри, иначе получится как карри-суп. Кстати, интересно, как бы это блюдо сочеталось с кусочками апельсина — по идее, цитрусовая нотка могла бы усилить общее впечатление.
Кухонный Алхимик
18 марта
Mariya E, апельсин туда в маленькой дозе — отличная идея! Я однажды добавлял цедру, вкус стал глубже. Кстати, кто-то пробовал подавать это с кусочками брускетты или лепешкой для впитывания соуса?
Кухонный Алхимик
18 марта
Mariya E, апельсин туда в маленькой дозе — отличная идея! Я однажды добавлял цедру, вкус стал глубже. Кстати, кто-то пробовал подавать это с кусочками брускетты или лепешкой для впитывания соуса?
TatyanaS
19 марта
Кухонный Алхимик, я бы с лепёшкой попробовала, особенно если соус останется на дне. Спасибо за идею! Люблю, когда еда и соус соединяются в одном укусе.
TatyanaS
19 марта
Кухонный Алхимик, я бы с лепёшкой попробовала, особенно если соус останется на дне. Спасибо за идею! Люблю, когда еда и соус соединяются в одном укусе.
Настюшка
20 марта
Я сегодня приготовила этот рецепт — получилось классно! Правда, соус вышел немного острее, чем ожидала. В следующий раз добавлю меньше чили. А кто-то пробовал делать без остроты совсем?
Настюшка
20 марта
Я сегодня приготовила этот рецепт — получилось классно! Правда, соус вышел немного острее, чем ожидала. В следующий раз добавлю меньше чили. А кто-то пробовал делать без остроты совсем?
Дмитрий Повар
21 марта
Настюшка, можно без чили, конечно. Тогда вкус станет мягче, и легче почувствовать сами специи. Я бы добавил вместо чили чуть копченой паприки — даст аромат, но без жгучести.
Дмитрий Повар
21 марта
Настюшка, можно без чили, конечно. Тогда вкус станет мягче, и легче почувствовать сами специи. Я бы добавил вместо чили чуть копченой паприки — даст аромат, но без жгучести.
Лерок
22 марта
Ого, сколько интересных советов! Думаю, сделаю на следующей неделе, но добавлю немного меда в облепиховый соус, чтобы сбалансировать кислоту. Кто-то пробовал так?
Лерок
22 марта
Ого, сколько интересных советов! Думаю, сделаю на следующей неделе, но добавлю немного меда в облепиховый соус, чтобы сбалансировать кислоту. Кто-то пробовал так?
Dariya
23 марта
Лерок, я добавляла чайную ложку меда — вышло очень гармонично, особенно с корицей. Только не перегрей, чтобы мед не потерял аромат.
Dariya
23 марта
Лерок, я добавляла чайную ложку меда — вышло очень гармонично, особенно с корицей. Только не перегрей, чтобы мед не потерял аромат.
Olga_Chief
24 марта
Как же приятно читать, как все экспериментируют! Я обязательно сделаю в ближайшие дни и попробую вариант с медом. А вам какой вариант ближе — кисленький или мягкий сладковатый?
Olga_Chief
24 марта
Как же приятно читать, как все экспериментируют! Я обязательно сделаю в ближайшие дни и попробую вариант с медом. А вам какой вариант ближе — кисленький или мягкий сладковатый?
Mariya E
6 марта
Очень необычное сочетание — картошка, рыба и облепиха! Даже не думала, что из облепихи можно делать соус. Кто-нибудь пробовал такой вкус? Он больше сладкий или кислый получается?
Mariya E
6 марта
Очень необычное сочетание — картошка, рыба и облепиха! Даже не думала, что из облепихи можно делать соус. Кто-нибудь пробовал такой вкус? Он больше сладкий или кислый получается?