Name: Ризони с курицей и хрустящей салями
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливковое масло 0.5 (ст/л); Салями 100 (гр); Куриная грудка 2 (шт); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец 0.25 (ч/л); Чесночный порошок 0.5 (ч/л); Паприка 0.75 (ч/л); Молотый шалфей 0.25 (ч/л); Чеснок 2 (зубчик); Лук репчатый 0.5 (шт); Белое сухое вино 0.25 (стакан); Томатная паста 0.25 (стакан); Ризони (орзо) 1.25 (стакан); Нут консервированный 400 (гр); Куриный бульон 3 (стакан); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец 0.25 (ч/л); Сливки 0.75 (стакан); Пармезан 0.33 (стакан); Шпинат бейби 150 (гр); Вяленые томаты 0.33 (стакан); Базилик 2 (ст/л)

Это одно из тех блюд, которые спасают в будни: всё готовится в одной сковороде, а результат — как из хорошего семейного ресторана. Кремовый томатный соус, нежное ризони, сочная курица и хрустящие кусочки салями — сочетание беспроигрышное. Если любите блюда с пастой в похожем стиле, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — по настроению оно совсем рядом, но с другим оттенком вкуса.

Я люблю этот рецепт за простоту и насыщенный вкус. Пока готовишь, кухня наполняется таким ароматом, что дети уже заглядывают с вопросом: «Мам, скоро?»

Приготовление

Смесь специй. Смешайте соль, перец, чесночный порошок, паприку и шалфей. Равномерно посыпьте курицу с обеих сторон. А если захотите поэкспериментировать со специями, загляните в острый куриный паприкаш — там вкус более пикантный и согревающий.

Хрустящая салями. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте салями около 2 минут до золотистой хрустящей корочки, постоянно помешивая. Переложите на бумажное полотенце, жир оставьте в сковороде.

Курица. В той же сковороде обжарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности. Переложите на тарелку и накройте фольгой. Для сравнения попробуйте нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — совсем другой характер, но такая же домашняя уютная подача.

Обжарка. На том же огне обжарьте лук и чеснок около 1–1,5 минут, до прозрачности лука. Влейте вино и активно выпарите его, соскребая ароматные поджарки со дна сковороды.

Ризони. Добавьте томатную пасту и прогрейте её 1 минуту. Всыпьте ризони, перемешайте, затем добавьте нут, бульон, соль и перец.

Тушение. Доведите до кипения и готовьте около 8 минут, помешивая, пока ризони почти не станет мягким. Когда масса загустеет, убавьте огонь.

Сливки и зелень. Вмешайте сливки, пармезан, шпинат и вяленые томаты, если используете. Готовьте до увядания шпината, затем снимите с огня — ризони должно быть кремовым и нежным.

Подача. Нарежьте курицу ломтиками. Разложите ризони по тарелкам, сверху выложите курицу, щедро посыпьте хрустящей салями, пармезаном и базиликом. Подавайте сразу. А если вдруг хочется чего-то итальянского и классического — приготовьте спагетти Карбонару — быстро, сытно и с тем же уютом домашней кухни.