Время приготовления
40 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Это одно из тех блюд, которые спасают в будни: всё готовится в одной сковороде, а результат — как из хорошего семейного ресторана. Кремовый томатный соус, нежное ризони, сочная курица и хрустящие кусочки салями — сочетание беспроигрышное. Если любите блюда с пастой в похожем стиле, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — по настроению оно совсем рядом, но с другим оттенком вкуса.
Я люблю этот рецепт за простоту и насыщенный вкус. Пока готовишь, кухня наполняется таким ароматом, что дети уже заглядывают с вопросом: «Мам, скоро?»
Ингредиенты
Чтобы приготовить ризони с курицей и хрустящей салями вам потребуется:
Приготовление
Смесь специй. Смешайте соль, перец, чесночный порошок, паприку и шалфей. Равномерно посыпьте курицу с обеих сторон. А если захотите поэкспериментировать со специями, загляните в острый куриный паприкаш — там вкус более пикантный и согревающий.
Хрустящая салями. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте салями около 2 минут до золотистой хрустящей корочки, постоянно помешивая. Переложите на бумажное полотенце, жир оставьте в сковороде.
Курица. В той же сковороде обжарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности. Переложите на тарелку и накройте фольгой. Для сравнения попробуйте нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — совсем другой характер, но такая же домашняя уютная подача.
Обжарка. На том же огне обжарьте лук и чеснок около 1–1,5 минут, до прозрачности лука. Влейте вино и активно выпарите его, соскребая ароматные поджарки со дна сковороды.
Ризони. Добавьте томатную пасту и прогрейте её 1 минуту. Всыпьте ризони, перемешайте, затем добавьте нут, бульон, соль и перец.
Тушение. Доведите до кипения и готовьте около 8 минут, помешивая, пока ризони почти не станет мягким. Когда масса загустеет, убавьте огонь.
Сливки и зелень. Вмешайте сливки, пармезан, шпинат и вяленые томаты, если используете. Готовьте до увядания шпината, затем снимите с огня — ризони должно быть кремовым и нежным.
Подача. Нарежьте курицу ломтиками. Разложите ризони по тарелкам, сверху выложите курицу, щедро посыпьте хрустящей салями, пармезаном и базиликом. Подавайте сразу. А если вдруг хочется чего-то итальянского и классического — приготовьте спагетти Карбонару — быстро, сытно и с тем же уютом домашней кухни.
Похожие рецепты
Комментарии
(9)Mariya E
27 января
Готовила сегодня этот рецепт — получилось просто шикарно! Ризони впитало соус, а курица осталась сочной. Единственное, салями взяла острую, и вкус стал поинтереснее. Кто-нибудь пробовал вариант без вина, можно ли заменить чем-то?
Кухонный Алхимик
28 января
Mariya E, я как-то заменял вино куриным бульоном с ложечкой лимонного сока. Получилось отлично, чуть менее ароматно, но дети съели с удовольствием.
Olga_Chief
29 января
Прекрасный рецепт для ужина! Правда, не уверена, что у меня найдётся ризони — можно ли заменить его на что-то вроде мелких макарон или кускуса?
Дмитрий Повар
30 января
Olga_Chief, кускус не подойдёт, он впитывает жидкость иначе. Лучше взять маленькие пасты вроде орзо, болонези или даже мелкие рожки, но следи за временем варки.
Настюшка
31 января
А я добавила немного острого перца, получилось будто из ресторана! Только интересно, если сделать это блюдо без сливок, чем заменить, чтобы не потерялось ощущение кремовости?
Лерок
1 февраля
Настюшка, попробуй кокосовое молоко — вкус немного другой, но текстура тоже кремовая. Или можно добавить немного сливочного сыра, я так делаю, когда сливок нет.
TatyanaS
2 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
Dariya
3 февраля
Очень понравился вариант с нутом! Необычно для пасты, но даёт сытность. Кто-нибудь пробовал заменить нут на белую фасоль — не развалится ли она при тушении?
Annet
4 февраля
Dariya, я пробовала с фасолью, и да, она чуть мягче становится, но не разваливается, если добавить ближе к концу. Кстати, кто-то пробовал заменить курицу на индейку? Хочется поэкспериментировать!