Бриошь — это нежная сладкая выпечка из сдобного теста с большим количеством масла, благодаря которому она приобретает особый аромат и мягкость. Ее пекут и в виде небольших булочек, и как хлеб, а в этом варианте в тесто добавляется тыквенное пюре.
Тыква придает бриоши красивый золотистый оттенок, тонкий вкус и приятную сочность. От себя скажу: особенно хороша она еще теплой, сразу после духовки, но и на следующий день остается очень вкусной. Если любите уютную домашнюю выпечку к чаю, попробуйте еще и булочки с корицей — они тоже создают то самое настроение.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенная бриошь вам потребуется:
Приготовление
Тыкву вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Подготовленную тыкву заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до мягкости.
Остудите тыкву и пробейте ее погружным блендером до состояния пюре. Для рецепта понадобится 120 г тыквенного пюре.
Смешайте 50 мл теплого молока, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки. Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла.
Просейте муку через сито, добавьте соль и сахар, затем хорошо перемешайте.
Соедините мучную смесь с опарой и начните перемешивать миксером. Не прекращая замес, по одному введите яйца комнатной температуры.
Вымешивайте тесто руками около 10 минут. Оно должно получиться плотным и не липнуть к рукам.
Добавьте в тесто 120 г тыквенного пюре и размягченное сливочное масло. Сначала масса будет расслаиваться и липнуть к рукам, но постепенно станет однородной, гладкой и блестящей. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2–3 раза.
Слегка обомните тесто, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа. Такой длительный отдых делает вкус особенно выразительным — если любите ароматную домашнюю выпечку, обратите внимание и на апельсиновый кекс.
На следующий день выложите тесто на рабочую поверхность и оставьте на 1 час, чтобы оно согрелось.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
Смажьте руки сливочным маслом. Разделите тесто на 3 равные части, сформируйте шарики и выложите их в подготовленную форму. Накройте салфеткой и оставьте на 1 час для подъема.
Смешайте желток и 1 ч. л. молока.
Через час аккуратно смажьте заготовки молочно-желтковой смесью. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут, до золотистого цвета. Готовую бриошь оставьте в форме примерно на 5 минут.
Затем аккуратно выньте бриошь из формы и остудите на решетке.
Вот такой румяной и аппетитной получается готовая тыквенная бриошь. А если захочется испечь к чаю что-то попроще и так же по-домашнему уютное, сохраните себе рецепт шарлотки.
У бриоши получается удивительно красивый цвет и нежный мякиш. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.