Маринованная цветная капуста — простая, вкусная и незаслуженно недооценённая закуска. Если хочется чего-то пикантного, свежего и домашнего, этот рецепт точно стоит попробовать. А если любите такие яркие овощные заготовки, загляните ещё в рецепт острой закуски из баклажанов и помидоров с чесноком.
Мне нравится, что здесь всё очень понятно: разбираем капусту на соцветия, добавляем овощи и зелень, заливаем горячим маринадом и даём закуске настояться. Получается ярко, ароматно и очень аппетитно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить маринованная цветная капуста вам потребуется:
Приготовление
Цветную капусту вымойте и обсушите. Удалите листья и срежьте стебель, затем разберите кочан на небольшие соцветия.
В кастрюлю влейте 1,5–2 литра воды и доведите до кипения на сильном огне. При желании слегка посолите воду, опустите капусту и бланшируйте 1–2 минуты.
Откиньте капусту на дуршлаг или сито и дайте воде полностью стечь. После этого переложите соцветия в большую эмалированную кастрюлю.
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте её в кастрюлю к цветной капусте.
Острый перец вымойте и нарежьте кружочками вместе с семенами. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите, чеснок очистите и тоже измельчите, затем добавьте всё к овощам и перемешайте.
Для маринада в отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте все ингредиенты для маринада и снова доведите до кипения. Горячим маринадом залейте овощи и оставьте до полного остывания. Если любите домашние маринованные закуски, можно взять на заметку и маринованные белые грибы — они тоже отлично подходят к семейному столу.
Уберите кастрюлю с овощами в холодильник на 1–2 суток. Готовую маринованную цветную капусту переложите в салатник и подавайте как самостоятельную закуску. Кстати, для любителей пикантных заготовок сюда в компанию хорошо подойдут и огурцы в кетчупе.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Olga_Chief
8 апреля
Mariya E, если не переварить, то хруст остается. Я обычно держу ровно минуту после закипания и сразу откидываю на дуршлаг. Еще интересно, кто-нибудь пробовал сюда добавлять болгарский перец для цвета?
Olga_Chief
8 апреля
Mariya E, если не переварить, то хруст остается. Я обычно держу ровно минуту после закипания и сразу откидываю на дуршлаг. Еще интересно, кто-нибудь пробовал сюда добавлять болгарский перец для цвета?
Эля
9 апреля
Меня немного смутил стакан сахара на литр воды. Не слишком сладко получается? Кто уже делал, уменьшали или лучше сначала не менять рецепт?
Эля
9 апреля
Меня немного смутил стакан сахара на литр воды. Не слишком сладко получается? Кто уже делал, уменьшали или лучше сначала не менять рецепт?
Дмитрий Повар
10 апреля
Эля, для маринованных овощей это нормально, особенно с 200 мл уксуса. Сахар там балансирует кислоту. Я бы для первого раза сделал как написано, а потом уже под себя подправил. Кстати, с кориандром вкус действительно ярче.
Дмитрий Повар
10 апреля
Эля, для маринованных овощей это нормально, особенно с 200 мл уксуса. Сахар там балансирует кислоту. Я бы для первого раза сделал как написано, а потом уже под себя подправил. Кстати, с кориандром вкус действительно ярче.
Настюшка
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Настюшка
11 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
12 апреля
Делала похожую капусту, только без кинзы, потому что дома ее не любят. Думаю здесь заменить на петрушку. Как считаете, вкус сильно потеряет или все равно будет хорошо?
Annet
12 апреля
Делала похожую капусту, только без кинзы, потому что дома ее не любят. Думаю здесь заменить на петрушку. Как считаете, вкус сильно потеряет или все равно будет хорошо?
Лерок
13 апреля
Annet, я как раз всегда с петрушкой готовлю, получается отлично. Кинза дает более восточный оттенок, а с петрушкой вкус мягче и привычнее. Мне даже интересно, у кого какой вариант в семье прижился больше.
Лерок
13 апреля
Annet, я как раз всегда с петрушкой готовлю, получается отлично. Кинза дает более восточный оттенок, а с петрушкой вкус мягче и привычнее. Мне даже интересно, у кого какой вариант в семье прижился больше.
Dariya
14 апреля
А можно разложить сразу по банкам и хранить несколько недель, или это все-таки вариант на быстро съесть? На праздничный стол такая закуска прям просится.
Dariya
14 апреля
А можно разложить сразу по банкам и хранить несколько недель, или это все-таки вариант на быстро съесть? На праздничный стол такая закуска прям просится.
Кухонный Алхимик
15 апреля
Dariya, это скорее быстрая маринованная закуска, не классическая консервация. Я бы держал в холодильнике и съел за несколько дней. Для долгого хранения нужен уже другой подход со стерилизацией. Кто как долго такую капусту реально хранит без потери вкуса?
Кухонный Алхимик
15 апреля
Dariya, это скорее быстрая маринованная закуска, не классическая консервация. Я бы держал в холодильнике и съел за несколько дней. Для долгого хранения нужен уже другой подход со стерилизацией. Кто как долго такую капусту реально хранит без потери вкуса?
TatyanaS
16 апреля
Готовила на выходных, получилось очень ароматно. Но я добавила не половинку, а целый острый перец, и для меня оказалось прям бодро. Если кто не любит острое, лучше правда начинать с малого.
TatyanaS
16 апреля
Готовила на выходных, получилось очень ароматно. Но я добавила не половинку, а целый острый перец, и для меня оказалось прям бодро. Если кто не любит острое, лучше правда начинать с малого.
Mariya E
17 апреля
TatyanaS, спасибо, вот это полезно. У меня дети тоже иногда таскают такие закуски со стола, так что с перцем поосторожнее буду. А чеснок вы оставляли 5 зубчиков или тоже уменьшали?
Mariya E
17 апреля
TatyanaS, спасибо, вот это полезно. У меня дети тоже иногда таскают такие закуски со стола, так что с перцем поосторожнее буду. А чеснок вы оставляли 5 зубчиков или тоже уменьшали?
Olga_Chief
18 апреля
Я бы морковь не терла, а резала тонкими полосками, так в готовом виде она выглядит красивее. Для гостей это вообще отличный вариант закуски. Еще думаю добавить пару зерен горчицы в маринад, никто так не делал?
Olga_Chief
18 апреля
Я бы морковь не терла, а резала тонкими полосками, так в готовом виде она выглядит красивее. Для гостей это вообще отличный вариант закуски. Еще думаю добавить пару зерен горчицы в маринад, никто так не делал?
Дмитрий Повар
19 апреля
Olga_Chief, с зернами горчицы делал на ассорти из овощей, вкус получается интересный, чуть более пряный. Но я бы добавлял совсем немного, чтобы не забить кориандр. В этом рецепте как раз нравится, что специи не слишком тяжелые.
Дмитрий Повар
19 апреля
Olga_Chief, с зернами горчицы делал на ассорти из овощей, вкус получается интересный, чуть более пряный. Но я бы добавлял совсем немного, чтобы не забить кориандр. В этом рецепте как раз нравится, что специи не слишком тяжелые.
Mariya E
7 апреля
Очень люблю цветную капусту, но маринованную почему-то ни разу не делала. Подскажите, после 1-2 минут бланшировки она потом остается хрустящей или становится мягкой? Хочется именно с приятным хрустом.
Mariya E
7 апреля
Очень люблю цветную капусту, но маринованную почему-то ни разу не делала. Подскажите, после 1-2 минут бланшировки она потом остается хрустящей или становится мягкой? Хочется именно с приятным хрустом.