Маринованная цветная капуста

Цветную капусту вымойте и обсушите. Удалите листья и срежьте стебель, затем разберите кочан на небольшие соцветия.

В кастрюлю влейте 1,5–2 литра воды и доведите до кипения на сильном огне. При желании слегка посолите воду, опустите капусту и бланшируйте 1–2 минуты.

Откиньте капусту на дуршлаг или сито и дайте воде полностью стечь. После этого переложите соцветия в большую эмалированную кастрюлю.

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте её в кастрюлю к цветной капусте.

Острый перец вымойте и нарежьте кружочками вместе с семенами. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите, чеснок очистите и тоже измельчите, затем добавьте всё к овощам и перемешайте.

Для маринада в отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте все ингредиенты для маринада и снова доведите до кипения. Горячим маринадом залейте овощи и оставьте до полного остывания. Если любите домашние маринованные закуски, можно взять на заметку и маринованные белые грибы — они тоже отлично подходят к семейному столу.

Уберите кастрюлю с овощами в холодильник на 1–2 суток. Готовую маринованную цветную капусту переложите в салатник и подавайте как самостоятельную закуску. Кстати, для любителей пикантных заготовок сюда в компанию хорошо подойдут и огурцы в кетчупе.